破壁料理机的破壁原理是什么

原理：采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来。

影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：

1、电机的负载转速；

2、经由连接器传动到刀片的转速；

3、刀片的数量、长度、厚度参数；

4、杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次，以达到均衡的破壁粉碎效果。