有关蛋白质的百科

酶工程指的是将生物酶的特殊的催化性能应用到工业催化上去，如利用果糖转化酶将葡萄糖转化为果糖。蛋白质工程指的是将天然蛋白质结构进行改造，即对蛋白质进行改性，得到满足人类需求的具有...

细胞存在着复杂的蛋白质生物合成体系：除氨基酸原料外，还包括携带遗传信息的mRNA作为指导合成多肽链的模板，tRNA结合并运载各种氨基酸，tRNA和多种蛋白质构成核蛋白体作为合成多肽链的场所，使...

小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含...

1、蛋白质先分解成多肽，再分解成氨基酸，有部分氨基酸被重新吸收利用，另有部分氨基酸转化为其他生物分子，还有部分氨基酸被继续分解成水、二氧化碳和氨；2、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的...

蛋白质虽然是每天的副食，不是每天热量的主要来源，但是却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，所以要保证每天蛋白质的摄入量，成人每人每天需要80克左右的蛋白质，运动量大的人则多一...

蛋黄含的蛋白质比蛋白高一点。蛋黄和蛋白相比营养价值高了很多，如维生素A，维生素E，维生素C，维生素B和珍贵的卵磷脂等基本上都存在蛋黄中。虽然蛋黄的胆固醇比较高，但是每天吃1到2个没有问题...

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，其一定含有碳、氢、氧、氮等元素。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本...

牛奶里富含人体所需的蛋白质和矿物质。牛奶的功效：1、促进睡眠：牛奶中含有一种半胱氨酸，在人睡不着，或者心烦意乱的时候喝上一杯温牛奶，能够安定身心，有助于睡眠。2、补充营养：牛奶中的营养成...

具有以下结构：一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。二级结构：多肽链的某些部分氨基酸残基周期性的空间排列。三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密...

米饭、馒头、面条、年糕、大饼等食物有蛋白质。1、米饭：是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。2、馒头：别称“馍“馍...

1、蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后，分子的肽链虽不裂解，但其天然的立体结构遭致改变和破坏，从而导致蛋白质生物活性的丧失和其他的物理、化学性质的变化，这一现象称为...

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手...

多采用凯氏定氮法，检测的是粗蛋白，原理是检测其中的氮含量，因为氮含量在真蛋白中大约是百分之6左右，所以，检测出氮含量后，乘以6、25就是粗蛋白含量了。缺点是把非蛋白中的氮也算进去了，三聚氰...

蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体，为人补充蛋白质。基本组成单位是氨基酸，与人体有关的氨基酸有20多种；氨基酸组成、数量...

糖类转换蛋白质途径：蛋白质在人体内首先在胃和小肠中经过蛋白酶的分解成为氨基酸，氨基酸在肠道吸收进入血液，随后流向肝脏，肝脏中有许多代谢酶类，氨基酸会有不同的去向，可能经过转氨酶的作用...

胃蛋白酶、胰蛋白酶。胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激...

国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。我国则推荐为1克，这是因为我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白，其营养价值略低于动物性蛋白。蛋白质的需要量还与劳动...

蜘蛛毒是一种混合物，成分主要是蛋白质。包含有biogenicamine、胺基酸及各类蛋白质溶解酵素。蜘蛛毒一般是针对其猎物，对人或哺乳动物之影响不大。巨捕鸟蜘蛛的毒液属于异蛋白酶，最毒的成...

含蛋白质高的水果有鳄梨、无花果、桃子、苹果、椰子、黑莓、李子、梨、西瓜、蜜瓜、柠檬、哈密瓜、香蕉和樱桃。芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。蛋白质是...

蛋白质的合成是遗传信息表达的过程，也是信使RNA翻译过程，这个过程还需要转运RNA做运输工具，所以蛋白质的合成受到核酸的控制，也可以说核酸是控制形成蛋白质种类的建设蓝图。以下是蛋白质的...

蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必...

1、蛋白质粉可以按照产品包装上的冲调比例，用温水冲泡；2、用牛奶冲泡，搅拌至均匀，营养和口感都有提高；3、切忌用热水，热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质；4、用温水冲泡后，加入水果混合食用；5、可代...

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉指从牛身上获得的肉，为常...

含铁量较高的食物：1、动物血含铁量最高约340毫克；2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9、0毫克；3、猪瘦肉中含铁2、4毫克；4、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅百分之三；5、其它食物的含铁量：芝麻50毫...

对于常温生物来说，一般认为是60度，这也就是巴斯德消毒法的依据，但56度更为精确。对于不同类型生物来说，蛋白质变性温度是不同的。对于嗜冷微生物来说其蛋白质变性温度就比较低，常温下就失去...