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蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放
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1、豉油在蒸鱼放后。
2、这是因为:蒸鱼豉油中含有焦糖色,提前加入会使鱼的颜色变黑。
3、给鱼码味的时候如果提前加盐,会使鱼在蒸制的时候,其中的
蛋白质
凝固,导致鱼的肉质不够鲜嫩。
Tags:
蒸鱼
豉油
前放
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