四季豆吃不完可以晒干吗

四季豆吃不完可以晒干，但是会导致水溶性维生素的流失，四季豆富含优质蛋白以及矿物质铁，并且有益于心脏。四季豆含有植物凝集素，如果不经过足够的高温，会导致中毒，产生呕吐、腹痛、甚至休克。

一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点。还有一种方法是可以保存比较久的，那就是将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。