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怎样辨别黑米的好坏
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看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,且米粒大小均匀,很少有碎米;劣质黑米的色泽暗淡,且米粒大小不匀,饱满度差,碎米较多;对于
染色
黑米,可以将米粒外面的皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。闻黑米的
气味
。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他
异味
;微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质黑米。尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼。优质黑米味佳、微甜、无任何异味;而劣质黑米没有味道、微有
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黑米
好坏
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