黄豆如何做酱油

制作步骤如下：

1、首先将黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮，停火自然降温。黄豆降温降到40摄氏度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉；

2、然后把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲；

3、温度30至35度之间最好，8至12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间；

4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成；

5、接着把制好的曲，晒3天的太阳； Tags：酱油 黄豆