烤面包怎么和面

用料：面粉300克、奶粉15克、 细砂糖30克、鸡蛋1个、酵母4克、牛奶150毫升左右、黄油25克、盐2克。

先用一部分牛奶把酵母化开；除黄油和盐以外其他材料混合；边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状；用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来；如果没有到这个程度，就继续加牛奶；揉面，直到“三光”，盆光，面光，手光；像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧用力推向远端，重复这个动作；直到揉出粗膜大概七八分钟就可以了；加入室温软化的黄油，把黄油揉进面里，直到面团光滑；黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作；黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜；如果薄膜上有很多小气泡，说明发酵会很好。