烤蛋糕上面会糊是什么原因

烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高，可将温度调低，将烤蛋糕的时间延长。

如果要避免烤焦，就准备一张锡纸，在蛋糕表面到达理想色的时候，快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。

做法：

1、 在打蛋盘里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

2、 蛋白里加入细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；

4、放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜