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南京菜有什么特色
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南京菜的特色如下:
煮干丝,南京干丝是不同于其他城市独特的制做方法,嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐特制而成,将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。鸭血粉丝,预先将鸭血
煮熟
,切成小块放在锅中,便捞出鸭血装在白瓷碗里,浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴
香油
,撒上一撮虾米或鸭肠衣,再加上一撮香菜,爱吃辣的,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味道。牛肉锅贴,外脆里嫩、馅足汁多,咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。
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