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烧焦的鱼肉含有什么致癌物质
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烧焦的鱼肉含有4-苯丙芘致癌物质,又称聚丙烯酰胺,并且4-苯丙芘会损害其神经。
4-苯丙芘溶解度方面难溶于水,微溶于甲醇、乙醇,易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
Tags:
致癌物质
烧焦
鱼肉
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