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凉拌大头菜丝怎么做如何做好吃
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用芥大头菜,去表皮,洗干净,大头菜对半切开;先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀,将大头菜切开但不切断,再沿纵向切成片,再切成丝;将切好的大头菜放盆中,加适量盐,
腌制
过夜,生的大头菜直接吃很辛辣呛人,腌制过夜后辛辣味减少,吃起来有点回甜,就腌制好了;将腌制好的大头菜去水,加入少量盐调味,再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒,以及大量砂糖,整体是酸甜带辣的
口味
,喜欢略带点呛辣,可适当再加点黄芥末,千万不能加酱油;拌匀就可以吃,也可以放冰箱再腌制一段时间,入味后更佳。
Tags:
大头菜
凉拌
好吃
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