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蒜蓉放冰箱能放多久
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两至三天。蒜蓉是将蒜瓣先切成片,用刀剁碎,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄,味香浓郁。在大蒜破碎时,加入一定
浓度
的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变。在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。加工前,将大蒜在30摄氏度至35摄氏度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,不影响蒜泥的风味。
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蒜蓉
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