面发了5个小时还能用吗

能。用发酵粉发面能不能放四五个小时，取决于当时所处的环境的温度。若低于３０度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时。若高于３５度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了。如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸。尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用。这时只需要在发面里加一些食用碱。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头。

发面的方法：　

１、夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面。准备２斤面粉，和５克一包的干酵母。　

２、将干酵母倒进２００克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加。蒸包子需软面，可适当多一点水。蒸馒头为了有嚼劲，可把面揉硬一点，少放些水。　

３、和好的面放在比较暖和的地方，冬天可放在太阳下晒着。只有温度适宜，４０分钟至１小时左右就可发。　

４、当面团体积膨胀到一倍以上，面就发了。　

５、如果蒸馒头、包子，做完后还要再醒一会，因为在揉制过程中，面里的空气被挤出一部分，面又被揉实了。需要再继续发酵一会，蒸出的面食才暄软可口。