冷冻果汁加工是否测中心温度

冷冻果汁加工测中心温度。制作过程中的温度对果汁品质有一定程度的影响，但影响没到决定性的程度。食品再加热时，其中心温度要达到70摄氏度以上，这样才可以有效加热食品，而且食品中的细菌等微生物需要在70摄氏度以上才能够完全被灭杀。冷冻果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指不添加香精、色素、防腐剂的纯果汁或100%果汁。冷冻果汁是在零下18℃冷冻中保存运输的，在门店中使用时解冻到适当程度，再运用到水果茶里，才能体现最佳风味。