铁锅用猪油开锅后油怎么变绿

铁锅用猪油开锅后油变绿是由于油中的色素和储存不当导致的。具体来说，可能是油中的叶绿素反应后引起的变色，也可能是铁锅中的铁离子和空气氧气相互作用，产生了一些金属络合物，从而导致了油变绿。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄、传热快的性能。