急冻的腰子要怎么炒才嫩

先将羊肾解冻，然后剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块；

羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

热锅凉油，将大蒜，先爆香。

再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。

出锅装盘即可。