有关面团的百科

1、把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。2、用刮刀拌均匀，倒入牛奶和水。3、翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。4、二十分钟后，把面倒在操作台上。5、借...

发好的面团不回弹，没发好的面团因松弛不够，导致回弹。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作...

把面粉变成面团的方法：准备好高筋面粉；取出面粉的份量并放入面盆里，所取面粉的份量可决定用到的水比例；在装面粉的面盆里加入适量水，边加水边搅拌；要让面粉与水基本上融合；用手在面粉上慢慢揉...

不发酵的面团做南瓜饼，口感软硬程度都达不到好的效果，南瓜饼制作方法如下：1、将南瓜打皮去穰并切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟；2、将熟了的南瓜叉碎，凉透；3、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里...

水油面团制作步骤：食材：细砂糖150公克，猪油110公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个。将面粉中间拨开，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油加入面粉中间。将鸡蛋分次加入中间，并与...

面团不发酵可以做披萨，披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，...

天气冷面团发不起来可以在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且...

原因有：1、面粉和得不均，可以继续和面。2、发酵粉或泡打粉不够，可以在和面前多放些发酵粉。3、蒸笼过于漏气导致锅内温度过低，可以更换新的蒸笼。4、和面太干，水分过少导致馒头僵硬，可以在和...

1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸...

发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久。第一、夏季通常两三个小时就发酵好了。夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团...

缩短面团发酵时间的方法：1、加热，温度不能太高，四十度左右；2、加发酵粉。面团发酵指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀...

包饺子剩的面团可以做烙饼、馅饼、疙瘩汤、面条、金丝饼等。1、烙饼：把面团擀成薄饼，倒入植物油，再加点盐和黑胡椒粉，做成烙饼。2、馅饼：把面团擀成薄饼，然后包裹馅料煎制成馅饼。3、疙瘩汤：...

揉的面团是散的，很大的可能是由于水加太少了，可以适当的多加一些水，增加面粉的粘稠度，就容易凝结成一团了，注意不要一次性加太多水，一点一点加即可。水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温...

披萨面团保存方法：1、将披萨面团揉成球状，大小差不多是每次的使用量；2、用油稍微喷表面；3、将面团在手里转一转，让它的表面被油覆盖；4、将面团放入保鲜袋中，压出多余的空气，密封之；5、放入冰箱...

面团不出膜是因为面团不够柔软，一般面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量差不多在粉量的60%左右，这样才能使面团柔软。面包也叫作麺包，一...

有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。...

面团，是指粮食类的粉料与水、油、蛋、糖以及其他辅料混合，经调制使粉粒相互黏结而形成的用于制作面点半成品或成品的均匀的团、浆坯料的总称。面团的形成过程一般称为面团调制。在西点制...

发酵好的面团上面一般会有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时，应进行二次发酵。发酵指人们借...

1、面粉倒入面盆，慢慢地加水，加水的同时拿筷子搅拌面粉，当面粉全部成棉絮状时即可。2、然后开始揉面团，并把面盆壁上的面粉也搓下来。把面团揉到一起。3、用湿抹布盖着面盆，保持面团湿润，面...

主要有以下原因：1、和好的面团放在太阳下晒会使面团变硬和变干，减少面团中已有的水分，这样不利于面团的再次加工和操作。2、和好的面团放在太阳下晒会使面团的筋性、韧性和弹性都降低，这样...

1、饺子面用普通的面粉或者饺子专用粉均可，面粉和水的比例一般是二比一，即每500克面粉加水250克左右，将面粉放入盆中，先加入总量三分之四的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余四分之...

1、发酵的面粉是酸甜的味道、有似窝、发暄，没有发酵的面团是生面粉味，面团比较实。2、发好的面团保存方法：发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻里，因为冰箱的温度比较低，一些细菌...

最好不要在面团揉好后加酵母，因为这样发酵的面团就不均匀，溶解也不充分，蒸好后的气孔会不均匀，口感不松软。酵母应该在和面前，跟面粉混合后再加水。扩展资料：发酵粉是一种复合添加剂，主要用作...

材料：高筋面粉、清水。1、加水：将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬；2、和面：每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然...

主要原因：1、力度不够，半个多小时的时间还是够了。2、主要还是水和面没有完全均匀。要一边和面一边加水。水加的多少也是个经验。和面时怎样才能揉成光滑面团：1、发酵粉要用温水化开。2、...