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发表于:2020-07-05
制作步骤:1、将鱼肉洗净切片;2、将鱼片用盐,白胡椒,蛋清,干淀粉腌制,静置20分钟;3、将酸菜切丝备用,锅里放油炒香葱、姜、蒜,下入鱼肉炒一分钟,放入酸菜继续炒一分钟;4、大火烧开,用中火煮20分钟,调...
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发表于:2021-05-19
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸...
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发表于:2015-10-13
重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而...
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发表于:2016-02-16
酸菜鱼除了放豆腐还能放生菜、小白菜、金针菇、黄豆芽等蔬菜来调和酸菜鱼的口感,起到去火解腻等功效。不过要注意的是,酸菜鱼的特色就是酸菜的口感,加入少量配菜口感更佳,但如果添加过多可...
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发表于:2017-03-14
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味...
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发表于:2019-06-18
1、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。2、酸菜...
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发表于:2020-04-16
材料:1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒。做法:1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。3、加水后大火熬制...
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发表于:2021-12-21
鲤鱼能做酸菜鱼。鲤鱼是一种中国餐桌上十分常见的一种食用鱼,其口感鲜美,做成酸菜鱼更能体现出鲤鱼的肉质鲜美。鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨...
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发表于:2015-12-04
1、准备好用料:鲤鱼1500克,酸菜400克,姜10克,花椒2勺,葱15克,干红辣椒4个,白胡椒粉1小勺,盐1小勺,大蒜4瓣,淀粉1勺,蛋清1个,香葱1颗。2、鲜鱼去头去尾冲洗干净,去掉腥筋,把鱼用厨房剪剪开。鱼切成鱼...
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发表于:2016-07-31
鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净,酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干,再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油,再放入酸菜炒几分钟,加入清水煮开后,再放入豆芽,之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜...
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发表于:2020-08-18
材料:草鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。做法如下:1、用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜...
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发表于:2018-11-18
花鲢鱼可以做酸菜鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做,鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有只要掌握好正确的方法,以及调料放的到位,以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼是十分美味的。酸菜鱼也称为酸...
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发表于:2020-08-18
选鲤鱼好。酸菜鱼本来就以鲤鱼为食材,因为鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,容易入味,所以更适合做酸菜鱼这种整条鱼的菜品。酸菜鱼的做法:用料:鲤鱼1条,酸菜250克。鸡蛋1个,混合油40克,精盐4克,味...
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发表于:2016-02-09
鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,用酸菜来做鱼头,味道鲜美,营养全面,是人们非常爱吃的佳肴,今天来介绍酸菜鱼头火锅的做法。将鱼头处理好洗净备用;将酸菜洗净备用;将葱洗净切成葱...
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发表于:2019-06-08
1、做酸菜鱼都是使用淡水鱼的,我们可以选择的范围是非常的广泛的,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。2、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里面...
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发表于:2020-02-13
菜名:老坛酸菜鱼。主料:老坛酸菜,鱼。配料:料酒,盐,花椒,生姜,猪油,鸡蛋,苕粉,葱花,辣椒。做法:1、把鱼削片用清水洗净放入盆里,根据鱼肉量,加入适当的料酒腌制一会儿,再加入少许盐,花椒,姜粒搅拌好。2、...
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发表于:2021-05-19
正常的情况,是鱼身上的血沫,用汤匙去掉即可。食材:酸菜、鱼一条、香姜、葱花、小米椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒。做法:1、朝天椒切小粒;2、鱼洗净去头尾,黑膜刮干净;3、用厨房纸擦干净粘液;4...
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发表于:2020-08-18
步骤如下:1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。黑鱼最好选2斤左右的。2、开始切鱼排,从头下开始切。注意背上的肉要一起切下来。3、整理去骨的黑鱼肉,黑鱼骨要等下熬汤头用。4、切鱼片,先切...
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发表于:2020-08-18
所需食材:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克。辅料:野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20毫升)、蛋清1只、料酒2茶匙(10毫升)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒...
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发表于:2021-01-20
一、食材:黄丫头500g、适量盐、适量料酒、适量生姜、适量酱油、适量小葱。二、步骤:1、黄丫头鱼去内脏洗净;2、剁成大小均匀的块块;3、铁锅烧热;4、热锅加油烧热;5、将黄丫头倒入油锅煎至...
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发表于:2019-04-22
1、买来一条或的草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来。2、把鱼肉切片备用。3、在超市买酸菜鱼调料包一袋。4、打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包5、...
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发表于:2019-01-03
1、姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜。2、2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼...
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发表于:2020-05-01
制作方法:1、鲜鲤鱼去鳞、内脏,洗净。2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。3、锅热后倒入植物油,油热后倒入酸菜鱼的佐料,煸炒数分钟,加清汤、精盐,待开锅后放入鱼片,盖好锅...
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发表于:2019-10-08
1、胡大酸菜鱼南京湖滨路湖滨公寓西区26栋101室酸菜鱼是必点项目——鱼肉又嫩又滑,分量很足,汤头蛮鲜。2、二娃小馆南京锁金五村16号近龙蟠路远近闻名的川菜馆。酸菜鱼是招牌,每去必点,鱼...
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发表于:2019-07-24
嫩酸菜鱼片做法:一、主料:新鲜草鱼片200g;二、辅料:酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、盐、料酒;三、步骤:然后加一小勺淀粉腌制半小时;鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼...