有关大曲的百科

怀庄大曲是坤沙酒吗

发表于：2019-02-28

怀庄大曲是坤沙酒，浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质...
贵州大曲生肖酒是什么档次的

发表于：2017-12-27

贵州大曲生肖酒的档次是比较高的。贵州大曲生肖酒采用传统酱香的核心酿制工艺，层层酿造、经久贮藏、精心调和，酒质醇厚优雅、酱香回味悠长，具有收藏价值与纪念意义。贵州大曲原名红粮窖酒...
老白干是大曲还是小曲

发表于：2023-03-09

老白干是大曲。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表，其特点是香气清雅、自然协调、绵柔醇调、回味悠长。其生产所用大曲也独具特色，为纯小麦...
大曲小曲麸曲的区别是什么

发表于：2019-07-01

大曲主要用于蒸馏酒的酿造，小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主...
绵竹大曲是低劣酒吗

发表于：2017-11-29

绵竹大曲不是低劣酒，绵竹大曲是粮食酒。绵竹大曲是以糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料，以含锶低钠的玉妃矿泉水为水基，采用传统技艺精心酿制而成的浓香型白酒，具有典型独特的风...
大曲属于什么样本类型

发表于：2017-10-07

大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成的酒曲。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂，它所含微生...
什么是大曲白酒

发表于：2020-09-12

1、大曲酒是区别于小曲酒而言；2、古时以大为优；同时大曲成本高，普通老百姓较少饮用；3、大曲酒用曲量大；4、大曲酒发酵时间长于小曲；5、由于发酵时间的原因、曲药用量大，所以，在发酵容器方面（酒...
大曲和小曲的区别

发表于：2015-10-07

1、从字面意思来说，小曲、大曲就一字之差。从实物来看，小曲小，大曲大，小曲一般是球状，就像鹌鹑蛋或是鸡蛋一般大小。而大曲成砖样，因此有的人叫大曲为砖曲。2、在从制作原料上来说，小曲和大曲...
贵州大曲是坤沙酒吗

发表于：2018-09-06

贵州大曲不是坤沙酒，贵州大曲是纯粮食酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料:纯粮固态发...
白酒大曲和小曲哪个酿造得酒好喝

发表于：2017-09-19

大曲做酒用量大，发酵时间长，酒质好，小曲做酒用量小，发酵时间短，酒质差。白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。...
白酒大曲主要有哪些特点

发表于：2017-02-20

白酒大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌，是世界上最早把霉菌应用于酿酒的实例。微生物在曲块上生长繁殖时，分泌出各种水解酶类，使大曲具有...
枝江大曲是粮食酒吗

发表于：2017-08-27

枝江大曲是粮食酒，主要是因为它的价格比较低，很多人都不太愿意相信它是属于粮食酒。它的生产方法是固液法，不是完全用粮食酒精勾兑出来的，同时也不是完全的纯粮食酒。这种类型的酒当然不是...
洋河大曲有几种

发表于：2023-08-03

洋河大曲有两种，分别是窖藏系列和老名酒系列，窖藏系列包括洋河大曲（十年窖藏）、洋河大曲（八年窖藏）、洋河大曲（六年窖藏），老名酒系列包括洋河大曲（蓝瓷）、洋河大曲（象耳）、洋河大曲（八角）共六个产品。...
贵州大曲70年代怎么样

发表于：2019-03-07

贵州大曲70年代是茅台股份有限公司推出的贵州大曲系列的一款主打酒，零售价格为418元，定位中端市场。其主要的产品核心点就是情怀，毕竟是曾经停产十几年的产品，而情怀则是来自老一辈茅台酒...
醋的配料大曲大曲中含酒吗

发表于：2021-03-11

不含酒。醋的配料表中的大曲，是“曲种”的“曲”，即使有，那也是发酵异途产生很少量的酒。大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯...
做酒的大曲是什么意思

发表于：2017-12-13

大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂，它所含微生物的种...
洋河大曲是什么型白酒

发表于：2020-01-11

洋河大曲是浓香型白酒。洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有"色、香、鲜、浓、醇"的独特风格，以其...
大曲发酵温度是多少

发表于：2018-03-17

大曲发酵温度不能低于15度。太低的温度下，发酵现象很微弱，生成酒精的能力降低。大曲白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为...
什么是二锅头头曲大曲二曲

发表于：2020-05-28

每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”。“二锅头”顾名思义，就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时...
大曲和小曲的区别是什么

发表于：2021-07-16

1、从字面意思来说，小曲、大曲就一字之差。从实物来看，小曲小，大曲大，小曲一般是球状，就像鹌鹑蛋或是鸡蛋一般大小。而大曲成砖样，因此有的人叫大曲为砖曲。2、在从制作原料上来说，小曲和大曲...
元曲四大家

发表于：2015-10-17

元曲四大家指关汉卿、白朴、郑光祖、马致远四位元代杂剧作家。四者代表了元代不同时期不同流派杂剧创作的成就，因此被称为元曲四大家。1、关汉卿作品有《窦娥冤》、《救风尘》、《望江...
大刀进行曲的词曲作者

发表于：2020-02-22

麦新，原名孙培元，别名默心、铁克。原籍常熟，生于上海。年仅23岁的作曲家麦新受到大刀队英勇事迹的感染，一气呵成谱写了《大刀进行曲》的词曲。麦新从事音乐创作的时间约有十二年，他的歌曲以...
五大戏曲是哪五大

发表于：2019-08-22

中国五大戏曲剧种是京剧、越剧、黄梅戏、评剧、豫剧。中国戏曲主要是由民间歌舞、说唱和滑稽戏三种不同艺术形式综合而成。它起源于原始歌舞，是一种历史悠久的综合舞台艺术样式。中国戏...
什么是大曲酒和小曲酒

发表于：2017-12-10

大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑...
作曲和编曲哪个难度更大

发表于：2021-04-05

作曲更加难。主要原因：1、从流程上来说：古典作曲先作曲再编曲。作曲是编曲的基础，优秀的作曲有助于编出更好的曲子。2、从操作上来说：作曲需要加入创新和想象，必须人为操作。而编曲可以借助...