有关做川的百科

材料：新鲜鸡胸肉1000克，川香鸡柳腌料64克。配料:老抽0.2克，蚝油0.3克，黄酒1克，色拉油7、5克，水200克。1、用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。2、将所有调味料、腌料和水放入...

1、生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花2、锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香3、加水4、大火烧开，放入平菇5、再次烧开后放入土豆片和藕片6、土豆和...

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草2...

原料：猪肉、黄花菜、豆粉、盐、油、味精、木耳、白菜、白胡椒粉、番茄方法：（1）将猪肉切成条状，在猪肉上洒豆粉、味精和盐。然后搅拌均匀，放置在一旁等入味。（2）准备好要煮的蔬菜。（3）在锅中放入...

用料：青川鱼、生姜、蒜、尖辣椒、桂皮、洋葱、辣椒、白糖、盐、米醋、老抽、白酒、鸡精、油、八角、西红柿、香葱。做法：1、将鱼和配菜切好放一边。2、将鱼放入锅中正反两面煎黄。3、鱼...

主料：雪花梨、川贝、枸杞辅料：冰糖1、雪花梨、鸭梨都可以。2、川贝碾碎成粉。3、雪梨切成滚刀块。4、加入150ml的白开水。5、加入磨好的川贝粉和枸杞，稍事搅拌。6、蒸锅上汽后放入炖盅，盖...

淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜小吃先把用来腌菜的容器洗干净，要彻底消毒杀菌最好买些十一二月份的菜，因为霜冻过后的菜细菌会少些，水分也会少把菜洗干净用焯菜时的水泡着，上...

川味面的制作方法：1、所需材料：肉酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、手擀面条以及适量孜然粉；2、所需配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜；3、将底料配好放于碗底，...

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条；2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷(主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊)；3、将...

主料：鲢鱼头250克。配料：枣80克、川芎12克、白芷12克、食盐3克、姜3克、水适量。做法步骤：1、川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2、红枣去核。3、生姜去皮，切片。4、大鱼头冲水洗净，洗去血污、...

1、首先选择好的青菜头，因为品种不同所以有很多选择也不同，尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。2、剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀...

四川凉粉的做法：1、备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水，搅拌至没有面疙瘩静置5分钟；2、将搅拌好的豌豆粉倒入锅里面，开小火，用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，要一直搅拌，...

步骤:1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用；2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎；3、加一点化猪油提香，不介意热量的话分量可以多加许多，拌匀后倒出备用；4、磕粉分次加水；5、粉水拌匀调成...

以麻婆豆腐的做法为例，步骤如下：食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉。1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；2、炒锅重新倒入油，加热...

1、主料：鸭腿适量，2、辅料：辣烤肉酱适量，蚝油适量，黑胡椒碎适量。3、香辣烤鸭的做法步骤：准备食材和调料。4、香辣烤鸭的做法步骤：鸭腿洗净泡去血水控干。5、香辣烤鸭的做法步骤：大喜大香辣烤...

材料：黄豆2斤，卤水。做法：1.用清水把黄豆泡3小时以上，当豆子泡涨了即可；2、用石磨磨成浆；3、挤干布里的浆水，在把过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火，用少许纯卤水加三倍清水稀释；4、用勺舀...

用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、盐3克、鸡精1克、淀粉4克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒4个。1、血旺洗净，切片。酸菜切碎。芹菜洗净，切段。2、炒锅烧...

四川凉面做法：1、将面条煮熟，捞在干净板上散开，面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；2、黄瓜洗净切丝，蒜头去皮，剁成蒜泥，葱切末，芝麻酱用凉用水调稀；3、把酱油、醋、香油、辣椒油...

1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、...

主料：鲤鱼。调料：椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。川江鱼做法：1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾...

川白肉家常做法：1、把买回的五花肉洗净切段。2、热锅加水把五花肉入内，放花椒，八角，红树椒，葱段，姜片适量煮制。3、煮制七成熟，用筷子能插透即可捞出，肉汤留着用，把汤里的肉料捞出。捞出的五花...

1、椰子肉洗干净后切成小块；2、鸡杀好去内脏洗干净，切成块，沥干水；3、果皮用热水浸一阵，刮去瓤，洗干净；4、把适量的清水煲滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲三个小时，下盐调味，制作完成。...

原料：大蒜、辣椒、海鲜菇、黄瓜、豆泡、虾、鱿鱼、花蛤、蛏子。做法：1、大蒜一个，切丁，辣椒剪成小段；2、海鲜菇从中间切开，黄瓜切条。虾洗干净备用。魔芋丝洗干净备用。鱿鱼切花刀；3、花蛤与...

冰川是指大量冰块堆积形成如同河川般的地理景观；冰川形成是因为在年平均气温在0℃以下的地区，降雪量大于融雪量，不断积累的积雪经一系列物理变化转化为冰川冰，并在自身的压力作用下向坡下...

主料：面条、竹笋、雪菜、猪肉。辅料：油、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉。做法如下：1、准备好所有的食材。2、猪肉切薄片加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀。3、竹笋切片，雪菜切碎。4、炒...