有关蒸塌的百科

为什么年糕蒸塌不知为啥

发表于：2019-12-22

年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：用料：红枣一碗、黄黍米面500克。步骤：1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的；2、用水冲洗掉表面的泥沙；3、蒸锅防...
蒸馒头塌陷是什么原因

发表于：2016-03-16

1、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。2、发酵不足。因为发酵的时间不...
怎么样使包子蒸出来不塌

发表于：2021-04-16

注意事项：包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅内气温高气压低，外界气压高，外界的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，因此包子蒸好后先等待五分钟到十分钟，待包子冷却后再掀开锅...
包子蒸熟后塌陷是什么原因

发表于：2022-07-23

1、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过...
蒸包子塌底怎么回事阿

发表于：2021-04-12

蒸包子塌底的原因如下：1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌底；2、火太大蒸过头了，也会造成塌底；3、发酵时间太长，或者酵母放多了；4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面...
南瓜饼怎样蒸出来不塌

发表于：2018-07-17

把内馅冷冻一会，再做南瓜饼。南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量...
为什么蒸的馒头总是塌

发表于：2018-09-09

蒸的馒头总是塌，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因导致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸馒头的过程，看发酵是不是面没发好。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传...
为什么蒸粘豆包会塌

发表于：2018-07-16

蒸粘豆包变塌了是因为在制作粘豆包的时候面粉团没有发好，面粉团里放的发酵粉不够多。粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒...
如何蒸馒头不塌的小窍门

发表于：2021-06-04

蒸馒头不塌陷的小窍门如下：1、使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。3、当掀开...
发糕蒸出来塌陷怎么办

发表于：2015-10-21

在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。在蒸发糕时，最好用蒸笼加...
冬天蒸包子怎么容易塌呢

发表于：2019-07-10

以下为冬天蒸包子容易塌的原因及其解决办法：1、面粉品质较劣，面筋含量过低或过高。解决办法为使用优质面粉制作包子，使用合适品牌和配比的中筋面粉与高筋面粉结合配制；2、蒸锅火力不够导致...
蒸包子为啥一掀锅就塌陷

发表于：2022-09-22

1、掀锅太快：因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。2、醒面没有醒好：做包子时，和好面后，要保...
怎么让烧卖蒸熟后不塌

发表于：2018-04-26

烧卖蒸熟后不塌的方法：包烧麦的方法有讲究，口冲下倒着包才能不塌方。烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上...
蒸馒头不塌的小窍门是什么

发表于：2017-08-03

蒸馒头时发生塌陷是因为发酵过度，在和制面团时视面粉的用量适当添加泡打粉可使制作出的馒头或其它发酵面食暄软可口。要做到不塌陷，可在蒸制好馒头以后略停留2-3分钟，不要急于打开锅盖，待...
如何蒸包子不塌

发表于：2016-07-14

蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。一、...
用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事

发表于：2021-04-23

蒸馒头塌陷的原因：1、蒸箱压力不稳定；2、面没有发好；3、蒸箱打开过早。解决办法：1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发，面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大，用手指按压面团不回弹，面团内...
烧麦怎样蒸才不塌

发表于：2018-09-08

蒸烧麦不塌的方法是在做成烧麦在蒸20分钟的时候一定要注意在模具上蒙上保鲜膜或者盖上盖子，这样可以防止水蒸气进入导致烧麦塌陷。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形...
包子蒸好后为什么会塌了

发表于：2020-03-12

包子蒸好后会塌的原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.。火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮，如果没皱皮，基本排除这一项。发酵时间太长，或者酵母放多...
为什么蒸的年糕都塌了

发表于：2016-05-03

年糕蒸太久之后就有可能变塌、变软，通常它只需要蒸十分钟左右就能熟了，而且年糕蒸熟之后因为变软而有一点塌陷是正常的。年糕的做法有很多，它除了可以蒸之外，还能煎、炸、炒、煮等。年糕蒸...
冬天蒸馒头为什么会塌陷

发表于：2023-07-21

1、中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。2、火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。3、发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。4...
电饭煲蒸蛋糕为什么会塌

发表于：2016-08-30

电饭煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有这几点：蛋糕没有蒸熟、蛋糕蒸熟后立即出锅和蛋糕出锅后没有倒放。使用电饭煲蒸蛋糕时，蒸制的时间很多人能以掌握，很多时候没有蒸熟就出锅了，这种蛋糕的内部还有...
蒸豆包怎么蒸熟不塌

发表于：2022-11-23

1、使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉，这些米粉质地比较硬，不针耍容易坍塌，且味道也比较香。2、要用开水和面开始和面，能够使面团柔软，容易造型。3、在包的时候不要包...
怎样避免蒸好的包子塌陷

发表于：2020-01-30

造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。解决办法：1、蒸好包子掀盖之前先转小火，将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再打...
为什么包子蒸出来是塌的

发表于：2016-10-12

1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉...
怎样蒸小笼包才能不塌

发表于：2020-02-03

1、做皮时开粉用滚水渌熟。2、配好馅后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固。小笼包是上海著名的小吃，做法如下：材料：瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片。调味料：盐半茶...