有关腊肉的百科

腌制腊肉的步骤：1、肉最好不洗，吃时候再洗，切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的盆里，放上炖肉的调料香料等；2、浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，即可挂起，等待变成金黄，散发出油香，放点糖，可以让肉里...

腊肉晶莹剔透是因其肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时，发生了液化现象，使其液化后在肥肉纤维中呈现出晶莹的状态。腊肉在烹调之前，需先用温水将其表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物洗净。或...

最好的温度应该在2到8摄氏度。这个温度最好的原因是：1、温度合适。温度高，在腌制新鲜猪肉的时候，发生变质；温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果；2、在烘干的过程中，我们的目的是保证肉在不...

主料：猪肉3斤；调料：生抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量。制作步骤如下：1、在肉上扎一个孔，穿上棉线；2、在肉内加入30g盐，抹均匀；3、在阴凉处晾至表面干燥，约2至3小时；4、将肉放入盆中，加入生...

1、将猪肉分成三至五斤的块；2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；3、把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3到5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；4...

蒸腊肉的步骤：1、首先准备好腊肉，将其洗干净，尽量选择肥瘦均匀的腊肉；2、然后将腊肉切成大块放盘子里；3、放入电饭煲或者蒸锅里蒸上15到20分钟；4、蒸腊肉的过程中，可以加上豆豉等调料；5、出锅...

蛆一般都是在特定的条件下才长得，比如说温度、湿度适宜等等，深圳的空气比较湿润就容易长蛆，还有就是有苍蝇爬过。吹风或者大太阳天的时候拿出来吹吹或者晒晒，让里面的水分充分蒸发，不晒的时...

主料：猪肉(肥瘦)5000克。调料：白酒50克、盐150克、花椒25克、白砂糖50克。做法：1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。2、先把花椒炒热，再下入盐...

1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。2、用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也...

一般在大雪节气腌制腊鱼腊肉。每逢冬腊月，即小雪至立春前可以腌腊鱼腊肉。肉类腌制以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段...

食材：腊肉、金针菇、油、盐、辣椒酱。步骤：1、腊肉切片；2、腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水；3、金针菇很易熟，所以腊肉煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一...

原料：腊肉400克，厥巴300克，糖1茶匙，味精适量。制作过程：1、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片；将厥巴洗净切好待用；2、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入厥巴同炒；3、将厥...

腊肉可以不用带皮的肉做；腊肉制作方法有以下三点：1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码...

在炒腊肉之前，先用温水泡20-30分钟。菜名：炒腊肉材料：腊肉500克、红辣椒3只、大蒜3根。做法：1、将熏腊肉入锅加水煮至沸，捞出切片。；2、红辣椒切片，大蒜切断；3、锅中加油预热，下入腊肉翻炒约3分...

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒切小段。3、加入油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。4、不...

腊肉炒冬笋，腊肉炒白花椰，腊肉炒冬瓜，腊肉炒荷兰豆，熏腊肉炒杏鲍菇，腊肉炒青笋丝，腊肉炒竹笋，腊肉炒葱椒都是不错的选择，以下简单介绍腊肉炒葱椒的做法：材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。...

1、蒸食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至...

腊肉去腊味有两种方法。第一种方法：1、用火把皮烧焦黄；2、刮去表皮的糊状；3、用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍；4、清水洗净。第二种方法：1、把腊肉放到淘米水中煮十分钟；2、取出来控干水；3...

需要。材料：腊肉适量，蒜苗适量，芹菜适量。步骤：1、腊肉洗净下锅煮熟。2、煮好的腊肉放凉，金黄透明。3、蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。4、锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。5、放芹菜和蒜白部分，...

原料：荷兰豆、腊肉。做法：熟的腊肉切成片备用。荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入汆烫会儿，捞出沥干水分备用。大蒜两粒切蒜末。锅烧热，倒...

熏制5~6个小时直到腊肉变成金黄色即可，柏树叶在火烧后能散发出一种特殊的香味，因此常被用来熏制腊肉。腊肉熏制的时间越长，烟熏味越浓，腊肉的外表也会越黑，可根据个人喜好适当调整时间。...

腊肉表面的白霉是霉菌，对于发霉不严重的腊肉可以将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。也可以直接用清水洗干净，然后放在阳...

1、可以在户外挂通风透气良好的大孔蚊帐，把腊肉成串吊起来挂在蚊帐里。2、可以用强力风扇或是鼓风机对着腊肉吹风，既能驱蝇，又能吹干腊肉。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加...

晒腊肉没有太阳的解决办法是先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。腊肉在风干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发...

主料：腊肉250克、芹菜100克、青蒜100克。辅料：油适量、盐适量。做法：先把芹菜洗净切好备用。然后把腊肉切片备用。锅里放些油，油热的时候放入腊肉翻炒，炒出腊肉里的油，油热即可。放入芹菜、...