有关酒中的百科

酒中的甲醇含量现在通用的是气相色谱法，但仪器较贵，总的酒精度可以用酒精度计测定。白酒作为我国特有的蒸馏酒，种类和品种繁多，在国内外都有很大的市场。甲醇是白酒中对人体有毒有害的物质...

1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。要做到凡含果胶质量高的原料，可采用通...

饮用酒中的醇类物质是甘油、2.3-丁二醇、环己六醇、甘露醇。醇类是分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物，其官能团为-OH。重要的醇有：甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。一...

通过蒸馏把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到无杂味的白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，便...

酒中明珠是茅台酒，茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续...

酒中含有正丙醇、正丁醇、异丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，双乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质...

白酒中的甲醛是低沸点物质，通过一段时间的陈放就可以去除了，不用通过其他的什么手段。一般酒中不含醛因为酒是淀粉水解成糖发酵得到的产物，如果在特殊条件下酒被氧化才能产生醛类，大多工业...

生料白酒的酒曲味，让人难以接受，一般需要用千分之一到一点五的活性炭处理，再加入适量固态发酵白酒调味，调配好再储存一段时间才会柔和，不能调好即售。酒，中国汉语词汇，音jiu。英文：wine,Alcoho...

酒中醇类物质是由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成的，是白酒中的重要芳香成分之一，也是重要的呈味物质。白酒中醇类很多，一般含３个碳以上的醇称为高级醇，以异戊醇和异丁醇为主；其...

甲醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物。酒中甲醛的鉴定可以采用O-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺(PFBHA)衍生与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS...

人参之所以在酒中开花，有可能是当年泡药酒时，这棵人参离开土壤的时间不长，有一定的活细胞存在，它的芽也应该保存完好，由于白酒中也含有大量水分，水能溶解氧气，在有水、有氧气、温度适宜的情况...

酒中甲醛可以通过开盖挥发处理，正常情况下酒里的甲醛含量是符合规定范围的。无论啤酒还是白酒，因为麦芽、大米中就含有甲醛。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生...

酒瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×酒的分量(以升计)=酒精单位(约数)。例如:一听5%酒精浓度的330毫升啤酒，大约有5×0.33=1.65个酒精单位；一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0.75=9...

白酒中的有害物质：一、农药残留量。酿酒所用原料，如谷物和薯类作物等，在生长过程中如遇过多地施用农药，用这种原料制酒，农药就被带入酒中，饮用后影响健康。二、甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无...

去除酒中的甲醛可以对白酒进行过滤，以去除各种杂味。通过加热可以减少甲醛。发酵产生的糊状物，存放时间长，糊状物可以消除，一般可以接受。小曲生产过程中产生的菌株是自然选择和培养的，并在...

酒中的酒精的通过发酵发开制备的。酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的。乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常...

直接食用。桑葚营养丰富，含有多种氨基酸及微量元素，还含有大量的维生素C、花青素等，泡完酒后桑葚里面还含有营养物质，可以直接食用，最好是倒入桑葚酒一起吃，但是泡酒后的桑葚口感会发生变化，...

中国沈酒有酱香型白酒、珍藏老酒39度沈酒酱香珍藏、泸州浓香型52度向林老窖四尺窖酒、向林老窖鸿运当头酒等。中国沈酒集团获得：首批“四川绿色产业示范基地”，“沉香”型白酒获2017年“...

根据民间调查显示，大多数人认为在中等白酒中以下几款白酒味道较好：1、剑南春：剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称"剑南春"。四川的绵竹市素有"酒乡"之称，...

人生，杯中酒，七分醒，三分醉。人生都是为幸福而来，却有太多人含恨而终。在无限的时光隧道里，计较太多就是对有限的生命的一种亵渎。因为计较，我们缺失了宽容，从而错过了幸福。人生如碗，什么都能...

喝啤酒会酒精中毒。啤酒的酒精含量约为3%到5%，但它仍是一种富含酒精的饮料，长期不间断饮用，同时兼有一定数量，可能在十年左右出现慢性酒精中毒症状。酒依赖不仅会给患者带来胃溃疡，肝硬化，心...

白酒又称烧酒，是中国特指蒸馏无色粮食酒；曲酒是指用酒曲酿造的酒。白酒有很多种香型，所以味道区别很大。比如有酱香、浓香、清香、兼香等；曲酒就是只用酒曲酿的酒，有没有蒸馏都包括在里面，所...

中国劲酒不是黄酒，劲酒秉承了中国传统药补酒的一贯特色，以优质白酒为酒基，配以山药，枸杞子，淫羊霍，黄芪，当归等中药材，采用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成，黄酒是中国的民...

米酒和黄粱酒。米酒由大米经过发酵酿造而成，黄粱酒由小米经过发酵而成，清酒就是米酒中的一个分支。清酒是以小米（粟）、酒曲、水等原料，后续低温深度发酵而成，酒度在12-16度之间，发酵完成后不...

米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称为米酒或甜酒。用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵...