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发表于:2020-02-03
原料:三成肥七成瘦的肉馅400克。配料:姜,葱。调料:料酒2勺,约30毫升;盐半茶匙,约2克;生抽酱油1勺,约15毫升;绵白糖1勺,约8克;淀粉2勺,约16克。做法:使用高汤或水调丸子馅,调馅时,如果加入淀粉过多,会使...
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发表于:2020-01-21
用料:小南瓜、五花肉、粉蒸肉粉、黄酒、酱油。做法:1、小南瓜顶部切开,捞干净籽和瓤;2、五花肉切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;3、五花肉腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜...
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发表于:2018-08-14
1、调料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。2、制作方法:煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切...
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发表于:2020-02-04
原料:肉馅500克、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个做法:1、馒头撕去表面,大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡,全部泡透后,取出馒头,用手挤去馒头的水分;3、肉馅搅打...
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发表于:2018-10-19
用生粉腌肉后炒出来的肉口感更加嫩滑酥软,其口味吸湿性较强,在食物表面裹一层玉米淀粉,经过油炸后,口感会比较酥脆。用薯粉腌肉炒出来的肉没有生粉嫩滑,因它的吸水能力较强,比较合适制作菠萝...
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发表于:2016-07-20
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉,而且带有猪皮,蒸出来肉质嫩滑,肥而不腻,入口即化,适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉,五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上,上锅蒸40-60分钟。蒸肉...
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发表于:2018-08-28
一斤酥肉放100克红薯粉,生粉45g即可,淀粉稍干,高温热油,中温炸肉。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。准备材料...
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发表于:2019-10-10
牛肉香粉:以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料,经过酶解,熬制,再加入呈味核苷酸、盐等配合而成,有浓郁的牛肉味,是一种复合食品添加剂;适量食用对人体健康是无害的,而且广泛应用于汤料、鸡精、...
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发表于:2020-02-15
每500克肉馅加入100克的欠粉。1、原料:肉馅三成肥七成瘦400克。2、配料:姜,葱。3、调料:料酒2勺约30毫升,盐半茶匙约2克,生抽酱油1勺约15毫升,绵白糖1勺约8克,淀粉2勺约16克。高汤或水调丸子馅...
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发表于:2019-11-23
鱼肉和生粉比例大约为19比1。鱼丸制作方法如下:材料:新鲜鱼肉500克,水适量,盐适量,味精适量,葱适量,生粉适量。1、将鱼肉洗干净,平摊在砧板上,最好是有鱼皮的鱼肉。2、左手按住鱼尾,右手持锋利的...
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发表于:2018-05-15
粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,粉蒸肉在制作的过程当中,一般都选择用糯米粉来制作。袁枚(1716年3月25日-1798年1月3日),字子才,号简斋,晚年自号仓山居士、随园主人、随园...
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发表于:2019-11-03
煨羊肉的做法:食材:鲜羊肉700克、三七片30克、党参30克、熟附子10克、绍酒15克、姜块10克、葱结2根、胡椒粉1克、味精2克、细盐2克。做法:1、将羊肉洗净,放入沸水中煮几分钟,在入冷水中洗净...
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发表于:2015-10-17
粉蒸肉一般用米粉,即大米磨成的粉。米粉是中国南方地区的一种特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为...
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发表于:2018-01-02
没有粉肉这一称,应该是粉毒,肉毒素和粉毒是没有区别的,应该说粉毒是肉毒素的其中一种,是一种包含的关系,主要用做瘦脸针,比较适用于咬肌比较发达并且想瘦脸的人群。瘦脸针即A型肉毒素针剂,首...
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发表于:2016-05-23
牛肉粉丝汤的做法:1、正宗红薯粉,放入干净盆中。2、倒入小半盆刚烧开的热水。浸泡一个多小时。3、熟牛肉切成块状。4、锅里半锅清水。5、放入牛肉。开大火,盖盖子煮开。6、期间可以将泡好...
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发表于:2016-01-17
蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内,用小火慢慢炒至微黄,然后再加入一些调料,最后再经粉碎机打制而成。蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系或川菜系。蒸肉,顾名思义,就是用蒸的方法...
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发表于:2020-02-04
一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可。如果加入淀粉过多,会使炸出的丸子发硬,失去弹性,没有松软嫩的特点。炸丸子做法简介:食材明细:肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒。制作流程:1、肉...
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发表于:2019-09-25
将瘦肉用水清洗干净。用刀把肉剁成肉末。然后放入少量姜蒜末拌均匀。将肉末放入碗中加入鸡精、酱油、盐、十三香调好味,然后放地瓜粉用筷子搅拌均匀。在用手把肉末捏成丸子。锅中热油,然...
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发表于:2020-01-18
主料:猪五花肉,大米,糯米;配料:大料,甜面酱,酱油,糖,料酒;1、浆米:大米与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,选用一个透气性好的容器,上面铺两张浸泡过水的湿屉布,把泡好的米均匀的平铺在屉布上,放...
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发表于:2021-07-28
1、肉松基本上都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末,肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉,但是100%都是肉质所制成的粉末。2、而肉松粉的话,就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中,两者混合而制作...
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发表于:2016-07-16
步骤1食材:猪瘦肉400克,鸡蛋3个,姜3克。调味料:食用油30克,料酒3克,面粉70克,孜然粉3克,盐2克,番茄酱6克,白糖6克,醋4克,生抽2克,花椒粒2克,干辣椒4个,白芝麻3克,水淀粉2克。步骤2姜切末。步骤3干辣椒...
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发表于:2016-02-22
淀粉是为了裹住肉的味道,不让肉的味道流失。嫩肉粉是增强肉的嫩度,加强肉的口感,阉肉时先放嫩肉粉,阉好以后再放淀粉,只要一点,之后再放点干净的色拉油进去,做出的肉会更嫩更香。嫩肉粉又称嫩...
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发表于:2017-03-19
米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料...
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发表于:2015-11-27
1、肉松都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末,肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉,但是100%都是肉质所制成的粉末。2、而肉松粉的话,就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中,两者混合制作的,所以肉...
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发表于:2021-12-15
酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉简化酥肉的制作流程和步骤,将繁多的原材料和制作全部归到粉内,大大降低了制作成本和制作...