有关炸油条的百科

大豆油可以炸油条。油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条就会膨胀。大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热...

食用碱可以炸油条，炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。食用碱并不是一种常用调味品，它只是...

油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，...

1、蓬松作用，鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。2、油条的具体做法:将原料里的所有材料放到盆里；将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性...

炸油条放主料：普通粉5000克，调料：矾，盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克），碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感...

怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬：1、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即...

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，静置三小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉...

材料：面粉、酵母、食用油、小苏打。步骤：1、将面粉和酵母放在一起，挖一个小坑，逐量加入清水，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行发酵；2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来...

炸油条的油温控制在180-200度左右。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，也不能压得太轻，要保证油条在炸...

炸油条的方法：1、温水中加入酵母、盐和糖，搅拌至完全融化。2、面粉过筛，加入黑芝麻，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3、精制醒发至两倍大，将面团擀成薄片，切成长条，两条叠在一起用筷子按压中...

在炸油条的时候也是先注意事项的，比如说锅里面的油一定不要太热，一般情况下达到六七成热就可以了，如果是太热的话，炸出来的油条非常容易糊。一定要控制好油温。油条，是一种古老的汉族面食，长...

原料：高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克、精盐30克、鸡蛋4枚、色拉油2500克。制法：1、将面粉过筛后，加入泡打粉拌匀。清水倒入和面机中，打入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油。开机调...

炸油条放鸡蛋的原因：鸡蛋可以起到蓬松的作用，在面糊里鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打面糊，使得大量空气进入面糊内，使炸出来的油条形成膨大的体积。鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡...

主料：面粉。配料：水，食盐，色拉油，苏打粉。步骤：1、面粉加水，食盐，苏打粉揉成面团。2、把案板抹油，用手掌把面团按扁成厚片，盖上保鲜膜放置10分钟。3、用刀把面粉切成小条。两条叠一起，用筷子稍微...

炸油条面粉发酵的方法：1、原料：面粉500克，矾12、5克，面碱14、5，精盐10，温水370克。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉，调制成较软的面团待用。3、然后，每...

1、首先将面粉放入和面盆中，同时加上油条酵母粉，当然具体的使用量可以按照包装袋来操作，用温水分次少许倒入在面粉中，揉成一个光滑的面团。2、盖上一张保鲜膜，静置松弛30分钟，待面团松弛好之...

主料：牛奶，面粉。配料：食用盐，白糖，食用油，鸡蛋。步骤：1、将150克牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65克打入其中，再加食用盐2克、白糖2克、食用油5克。2、加入面粉250克，用筷子将面搅拌均匀，向一个...

可以用酸奶和面。因为酸奶能起到水的粘合面粉的作用。油条是一种古老的中式面食，是长条形中空的油炸食品，其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通...

1、一定要买高筋面粉，然后放适量的盐，糖，鸡蛋搅拌均匀。2、发面的时候温度一定要注意，温度高的地方面发的快，加入适量的水和酵母。3、小苏打要慢慢加入。4、揉好的面用布或者塑料盖上，醒面。...

1、温水中加入酵母、盐和糖，搅拌至完全融化。2、面粉过筛，加入黑芝麻，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3、精制醒发至两倍大，将面团擀成薄片，切成长条，两条叠在一起用筷子按压中间。4、锅内倒...

将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；继续发酵约1小时至两倍大；案板上抹一层油，手上也要抹油，因...

用酵母炸油条怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。盆中放400g面粉。加入2g酵母、5g...

做法：1、取牛奶或水半碗，加至温和，调入一小勺酵母粉，搅匀，静置15分钟。液体的用量决定了最终成品的数量，一般150毫升左右即可。酵母粉的用量对发酵时间有很大影响。气温对发酵时间也有决定性...

炸油条泡打粉和面粉的比例是1:10。炸油条做法材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克。1、容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好；2、倒入冷水，揉成面团，放置一旁边醒15分钟；3、案板上刷油，将面团擀...

1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻...