有关熏制的百科

1、将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用。2、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可...

为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏陈货，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，色泽迷人的干黄花菜多数为二氧化硫...

1、看外表：被硫磺熏过的红枣外表光滑，如同打蜡，光鲜圆润，即如果红枣毫无皱纹，则是经过硫磺熏制的结果。而健康的红枣经过一定时间的风干囤积，枣上会有黑点，枣柄处较为严重；2、看颜色：被硫磺熏过...

步骤如下：1、五花肉清水浸泡出血水；2、沥干水份切成大小适中的条；3、花椒粒入干锅炒香，碾碎；4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀；5、将肉放入盒内，左右...

1、首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。2、要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高...

菜谱配料：鲅鱼1条，胡椒粉二分之一茶匙，香醋2茶匙，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙，五香粉1茶匙，料酒二分之一汤匙，酱油2茶匙，白砂糖2茶，油320毫升实耗50毫升。制作方法：1、将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊...

可以用甜玉米香精3瓶，鲫鱼香源1瓶，蜂蜜2两，鲤鱼颗粒1公斤左右。先将甜玉米香精和蜂蜜混合一起摇晃搅拌用甜玉米香精空瓶涮水倒入容器中，不要稀要有粘度，用颗粒灌入瓶中，将调制的玉米香精蜂蜜...

一、：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料少量。二、制作步骤：1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。2、在砂锅...

自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。五花肉清水浸泡出血水沥干水份切成...

姥姥做的熏肉一直最好吃不过是在农村用大锅熏的现在在农村里来一发自己改良过的肉凉水下锅加姜片葱蒜烧开煮到肉变色电压力锅里倒开水没有压力锅拿普通锅炖也行把蒜八角和肉都放到开水...

主料：条状五花肉、土鸡腿；腌制配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖；烟熏配料：生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖；调味料：生抽、老抽、高度白酒。具体做法如下：1、五花肉、鸡...

1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处...

熏肉的做法：食材：猪腿肉500克、葱段、姜片、茶叶2勺、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉1茶勺、料酒2勺、甜面酱1勺、红腐乳1块、冰糖6块、盐、白糖2勺；1、猪肉洗净，放入容器中...

岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。岚谷熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。制作方法：选鹅是关键，鹅的要求：不宜太肥也不宜太...

熏肉是凉熏。热熏会导致肉变得软烂，不仅容易碎，而且还容易变质。熏肉的时候气温不能过高，建议熏肉温度在10度以下。若温度过高，在晾晒时会吸引蚊虫，导致肉变质。熏制时可以使用松柏、香蒿等...

制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克。熏腊鸭的腌制方法如下：1、鸭用刀剖开，洗干净。2、精盐、花椒用火炒香。3、鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌...

准备食材：鸡肉300g，鸡精，盐，花椒，糖各10克，油，姜，酱油，葱各20g。葱姜切片，锅中加水放入葱，姜，花椒糖，酱油，盐，鸡精，将鸡煮熟后捞出。锅底放锡纸撒入白糖，白糖冒烟后放入笼屉，放入鸡，熏5分钟即可。熏鸡是一...

方法如下：主料：牛肉1000克。调料：植物油：100克，辣椒粉：25克，酱油：25克，甜面酱：10克，白砂糖：10克，花椒粉：5克，盐：2克，芝麻：2克，辣椒油：2克，料酒：2克，姜：5克，大葱：5克。熏牛肉的做法：1、牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘...

熏酱熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。然后放入锅中...

烟熏笋的制作方法共有４步。准备食材：笋子、水。以下是烟熏笋制作方法的具体操作步骤。操作/步骤1、处理笋子笋子去皮洗净，切薄长条备用。2、煮笋子锅中倒水烧开，放入笋子煮七八分钟。3、捞...

1、决定要做哪一种熏香，购买正确的原料和辅料。2、根据喜爱的植物和香味来搜索不同的熏香配方，收集原料和工具，准备做熏香棒。3、依据想要达到的香味浓度来准备原料，并备好竹签，准备混合原...

鲅鱼营养丰富，肉多刺少，口感扎实，是老百姓餐桌上的常见鱼类，下面就教大家熏鲅鱼的做法，快来学习吧。将鲅鱼段清洗干净擦干水分。锅中加油烧热，加入鲅鱼段炸干变色后捞出。锅中加底油，加入葱姜...

1、原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。2、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。3、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度...

今天给大家介绍上海熏鱼汁熬制的方法。鱼切片放姜、料酒、盐腌制一小时。锅里放适量清水，放入桂皮、八角、香叶，水开后小火煮十五分钟，捞出香料，放入冰糖煮化，煮至浓稠，最后加蜂蜜跟淀粉水，放...

用青鱼制作熏鱼的方法：原料：新鲜的青鱼50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黄酒1.5公斤、味精约250克，红糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。制作方法：1、青鱼洗净切块放入烧...