有关能放碱的百科

炖牛肉里面能放碱么会不会有害

发表于：2019-07-12

按营养学的角度来说，不能，牛肉的营养成分中含蛋白质为百分之二十，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值，这些有营养的物质会因...
纯碱馒头怎么放碱

发表于：2019-06-29

当面粉发酵完成以后即可放入碱，纯碱馒头具体做法如下：准备材料：面粉520克，温水260克，面头60克左右，碱9克，面粉50克；先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆；将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀...
粽子里放硼砂碱砂能吃吗

发表于：2017-04-01

粽子里放硼砂、碱砂不能吃的，在民间包粽子一般会加入硼砂、碱砂，这是因为硼砂、碱砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是，硼砂、碱砂进入人体经胃酸作用...
油条要放碱吗

发表于：2018-11-15

炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是...
聚乙烯盛放浓碱能放多久

发表于：2023-06-30

正常情况下可以存放6-12个月，常温条件下聚乙烯和浓碱之间不会发生化学反应。聚乙烯是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。在工业上，也包括乙烯与少量α-烯烃的共聚物。聚乙烯无臭，无毒...
碱发干鱿鱼放多少碱

发表于：2019-09-02

碱发干鱿鱼步骤如下：1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为...
碱水粽一斤米放多少碱

发表于：2015-10-30

32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应...
煮粥放碱好吗

发表于：2019-09-11

煮粥放碱不好。虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些。但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况，导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用。碱对...
发面碱放多了还能发吗

发表于：2018-09-25

发面时碱放多了，面团还是能正常发的，但是碱放多了，发出的面颜色发黄，而且有一点苦味，可以在面团里滴几滴白醋，再重新揉面，这样酸碱中和后，面团会重新变白，而且没有苦味。发面，指面团在一定温、湿...
碱水粽一斤米放多少碱呢

发表于：2015-10-03

32克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应...
紫薯放碱面变绿了能吃吗

发表于：2021-04-06

能吃。紫薯里面含有大量的花青素，花青素在酸性环境中显红色，在碱性环境中显黑绿色。所处的环境发生改变它的颜色就会变化，但是是可以食用的。紫薯：属旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它...
南方面条里放碱为什么要放碱

发表于：2020-05-08

南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、...
煮粥先放碱还是后放碱

发表于：2016-02-02

煮粥先放碱。先放碱可以让煮粥的水变得顺滑，倒米下去的时候不会粘锅，还能加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适...
馒头要放碱吗

发表于：2018-11-16

馒头是否放碱要看用什么酵母，放了干酵母就不需要再放碱了，只有使用了老面发酵才会需要加碱。碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，而这些效果用干酵母就可以达到。...
韭菜饺子馅里能放碱面吗

发表于：2019-09-15

韭菜素馅可以放少许碱面。助于消化，不宜烧心。饺子馅不易发黄，依然鲜嫩、醇香。原料：韭菜200克、虾仁120克、肥肉丁40克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐二分之一小匙、糖1小...
纯碱馒头一斤面放多少碱

发表于：2018-09-18

纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头...
发泡海参能放食用碱吗

发表于：2020-02-17

发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中，不能遇到"油污，食用碱，食盐。特别强调：否则海参发不起来，而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。发泡海参的方法：1、热泡法先用热水将海参...
食用碱放几年了还能吃吗

发表于：2015-11-10

1、不能。食用碱的有效期一般是18个月，在一年半后就过期了。2、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。3、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速...
煮薏米粥能放碱吗

发表于：2015-11-04

煮薏米粥不能放碱。粥里面放碱可以分解淀粉中的合成蛋白，促使淀粉快速吸水膨胀、糊化，使粥可以快速熟烂，而且黏稠度会增高。但碱会破坏薏米中的营养成分，影响薏米粥的食用价值，所以煮薏米粥...
凉皮放碱作用

发表于：2020-12-16

放碱起到调节PH值、增筋作用。加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等。方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂...
火碱先放水还是先放碱

发表于：2023-09-12

火碱先放碱。由于火碱易溶于水，若是先放水再放火碱，则会使水沸腾起来，并喷溅伤人，因此需先放火碱。火碱其实是指氢氧化钠，具有强碱性，可作酸中和剂、沉淀剂、去皮剂、洗涤剂等。另外，火碱溶于...
煮豆子时能不能放食用碱

发表于：2020-02-12

碱会破坏豆子中的淀粉和蛋白质的长链，现象是豆子容易煮烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时，破坏了维生素等成分，所以煮稀饭时加碱不科学。加碱还会让人体升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好。...
蒸馒头碱放多了还能吃吗

发表于：2018-08-27

蒸馒头碱放多了还能吃，馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。...
紫薯粥里能放碱吗

发表于：2020-07-08

紫薯粥里能放碱，但是粥会成绿色，常规做法如下：主料：紫薯100g辅料、大米100g、清水500g，步骤：1、紫薯去皮，切小丁放入锅中。2、加入少许大米，冲洗，淘洗干净。3、加入清水。4、中火转小火煮20分钟...
粽子放碱和不放碱的区别

发表于：2015-09-29

粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和...