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发表于:2017-10-30
梅柳肉是猪柳最中间的部份,具体是猪的肩膀至后腿上方,这个部位的肉脂肪含量比较少,肉质十分松软细嫩,无论是炒菜,还是煮汤,都非常适宜。常见的糖醋里脊,京酱肉丝等菜肴都是选用梅柳肉制作而成...
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发表于:2019-04-28
不是。梅柳肉是猪柳最中间的部份,就是猪的肩膀至后腿上方,这个部位的肉脂肪含量虽然较少,但肉质依然松软、细嫩。而里脊肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉又名豚肉...
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发表于:2015-11-25
第一、二两句是描写梅花的外在之形,“朔吹飘夜香,繁霜滋晓白。”两句进一层刻画早梅内在的气质。尽管北风吹打,严霜相逼,而梅花仍然在寒风中散发着缕缕芬芳,在浓霜中增添着洁白的光泽。这两...
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发表于:2015-11-30
1、里脊肉洗净顺纹切薄片、葱切葱花,备用;2、里脊肉片拌入适量虾酱、糖、黑胡椒碎、生粉、料酒、麻油、食用油、少许水,腌15-30分钟;3、大火蒸肉片5-8分钟,肉汁变清后关火撒葱花即可。...
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发表于:2019-05-28
梅花肉是猪肉的一种。梅花肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。梅花肉可以说是猪身上最好的一块肉。...
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发表于:2020-12-03
主料:梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。做法:1、把五花肉切成麻将牌大小的块。...
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发表于:2019-10-01
1、梅条肉一根,取三分之一用,削成片,不要太薄;2、用白酒,淀粉,酱油,糖,胡椒粉,盐,葱姜腌制出来,至少半小时以上;3、竹笋菌菇,洗净切片用开水淖一下,控水滤干;4、葱姜洗净,油热后放葱姜及竹笋菌菇等煸炒...
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发表于:2020-12-03
主料:五花肉。辅料:油、梅干菜、生抽、老抽、白糖、小葱、八角、生姜片。做法:1、五花肉切块,冷水下锅绰水后洗净捞起;2、梅干菜用清水泡半小时后洗净;3、锅内倒油,下入生姜片和八角爆香;4、倒...
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发表于:2020-03-25
冲洗好的杨梅加水,没过即可,加四分之一勺盐,浸泡盐水15分钟左右,再次冲洗干净。洗好的杨梅放锅里,加500g清水和30g冰糖,大火煮沸后转小火再煮10分钟左右。关火,放至自然冷却,装瓶放入冰箱冷藏4...
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发表于:2020-12-03
梅肉是位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉是猪身上最好的一块肉,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆。猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此...
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发表于:2020-10-03
材料:猪五花肉,姜,葱,蒜,八角,白酒,盐。步骤:1、葱姜蒜分两部分,一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉,锅里一起放八角和白酒,另一部分葱姜切丝,蒜切片。2、肉煮一个小时后,能用筷子扎入就加盐,汤要呈咸...
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发表于:2018-05-16
猪颈肉不是梅花肉,猪颈肉是猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。梅花肉是猪肩胛骨部位的肉,这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块...
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发表于:2016-08-06
梅肉是猪肩胛骨的中心肉,又称为梅花肉,而且每头猪上只有两块,大概在5到6斤之间,梅肉可以放置冰箱冷藏区保存,不仅延长保存时间,同时还可以保留新鲜口感,如果放置冰箱冷冻区存放,则最多保存3个...
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发表于:2023-09-07
梅菜要泡1个小时左右。把梅菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。再次把梅菜泡入干净的清水中,再泡半小时左右,中途要换用一次清水继续泡,这样可以...
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发表于:2019-04-04
牛柳也就是牛里脊,是牛肉中的一部分,牛肉是统称。一头三四百公斤的牛身上只有4~5公斤这样的肉。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒...
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发表于:2021-06-24
梅条肉梅应写作"脢",新华字典有这个字,是方言字,指的是背脊两侧的肉,相当于北方人说的夹脊肉和里脊肉,脢头肉是指背脊接近肩项部分的肉,脢条肉就是夹脊肉,这里的肉才能起出长条的肉来。脢肉...
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发表于:2015-10-01
即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。猪...
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发表于:2016-09-27
用料:梅花肉300g、葱1把、姜3片、蒜1瓣、蔓越莓干200g、水、红烧汁2大勺、叉烧酱1/3瓶、白酒少许、蜂蜜适量、冰糖2块。1、蔓越莓干提前一晚加水浸泡,第二天放锅内加冰糖煮开后用搅拌机...
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发表于:2015-10-12
猪肉。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较...
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发表于:2020-12-03
出自《训蒙骈句》梅破蕊,柳垂丝。荷香十里,麦穗两歧。剥橙香透甲,尝稻气翻匙。紫陌游人摇玉勒,画堂酒客醉金卮。云锁巫山,墨翰饱滋天外笔;池涵列宿,玉盘乱布水中棋。三都赋,七步诗。班超投笔,王...
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发表于:2017-06-08
“梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心,这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,...
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发表于:2019-05-27
鸡柳是鸡胸肉,鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃,在切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,因而得名,是一种受广大人民所喜爱的一种小吃...
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发表于:2020-12-23
材料主料:五花肉,梅菜。配料:盐,姜,花椒。做法:1、锅中放油,温热时放入白糖(冰糖)炒至泡黄泡。2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒,放入五花肉煮透。3、大约30到40分钟后,将肉拿出泡入凉...
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发表于:2018-05-15
鸡柳不是合成肉,鸡柳是用鸡胸肉做成的。由于切成条的鸡胸肉就像一条条的柳叶,所以因此而得名,是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。鸡柳蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮...
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发表于:2019-09-01
梅花肉即猪的上肩肉,具体做法如下:梅花肉切片;用料酒,盐,味精,辣椒粉,孜然,孜然粉抓匀,腌制半小时以上;热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。注意事项:肉...