有关低粉的百科

高筋面粉：简称“高粉”，日文称为“强力粉”，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。中筋面粉：简称“中粉”，日文...

低粉是面粉的一种分类，适用于做酥皮类点心，但是不容易买到。此外人们也可以用20%的生粉与80%的面粉混合来代替低筋面粉，做出来的糕点，一样酥脆美味。并且在外表上看颜色较白，用手抓易成团，同...

低筋面粉的面筋含量比较低，面粉筋度不够。面筋无法达到面包内，气体膨胀时的扩展度。所以，发酵后不大，外形不挺。组织较为粗糙。但是，混合高筋面粉，就可以做面包。在做甜面包时，可以在高粉面团...

烘培中的低粉是低筋粉，低筋面粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没...

中粉就是中复筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。低粉就是低筋面粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指...

做蛋糕用的低粉是低筋面粉。在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。...

低粉配置的方法是用中筋面粉（或普通面粉）加上玉米淀粉以4:1的比例调配而成。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为...

低粉，即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一种，用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心，口感酥松。...

低粉和面粉的区别有：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同、特性不同等等。1、蛋白质含量不同低筋面粉的蛋白质含量约在6.5%~8.5%左右；普通面粉（即中筋面粉）的蛋白质含量约在8.0%~10.5%左右...

低粉面粉是低筋面粉，就是面粉中的蛋白质含量不同，蛋白质含量越高的面粉和出的面团弹性越好，越筋道。低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5的面粉，适合用来做蛋糕或者其它需要口感酥脆的点心，比...

做蛋糕的低粉是低筋面粉，简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。低筋粉是面粉中...

低筋面粉是指蛋白质含量百分之八点五以下，低筋面粉没有高筋面粉吃起来那么的筋道有弹性，但它有细腻的口感，做蛋糕更蓬松，口感更柔软，用普通面粉在搅拌时容易起面筋，如果起面筋蛋糕蓬松度就会...

低筋面粉不是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，主要是用来炸东西，而低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做...

低筋面粉叫做低粉，低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间，而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上，人们就是根据面粉中的蛋白质含量，来区分何为低筋面粉。很多蛋糕...

蛋糕粉也就是常说的低筋面粉，又叫薄力粉。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。通常也用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以...

1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。3、蛋白质不同：低筋面粉的...

荞麦粉是低筋面粉，荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文...

小麦粉并不一定是低筋面粉，因为小麦粉包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。由于在的现实生活中，中筋面粉使用的相对来说会比其他两种要多，因此一般买到的小麦粉大多是中筋面粉。由于市场上...

面粉不一定是低筋粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋...

精粉不是低筋面粉，特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净，不属于高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕...

低筋粉不等于粘米粉。低筋粉是小麦粉，也就是面粉。根据面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。粘米粉是禾本科植物稻的种子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米...

低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水分含量占百分之13、8，粗蛋白质含量占百分之8、5以下的面粉。低筋面粉的颜色较白，蛋白质含量在百分之6、5到百分之8、5，麸质也较少，因此筋性较弱，用手抓易成团。比...

低筋面粉采用白色的软质小麦制成的面粉。具体而言低筋面粉是指水份13．8％，粗蛋白质9．5％以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定...

水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成...

用低筋粉是水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和...