有关熬制的百科

1、准备好原材料，花椒，葱和姜;2、清洗原材料，生姜切成片，大葱切成段;3、花椒和水的比例一般是一比三或者一比五左右，根据花椒的量，锅里倒入适量的水，加入葱，姜，花椒;4、大火煮开后中火再煮两三...

具体做法：1、准备两份水，碗中倒入400毫升水，锅中倒入1000毫升水；2、把锅放在炉灶上加热，把淀粉倒入碗中搅拌均匀；3、将锅里的水烧开，左手拿淀粉和水的碗，右手拿锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后用小火...

糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。制作时把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过...

1、材料：老醋250克，凉拌醋120克，蚝油120克，蜂蜜40克，盐4克，白糖200克，生粉15克，水30克2、所有材料除生粉和水外统统混合。加入香醋是为了丰富醋的层次感。加入耗油和蜂蜜，一方面是为了增加料汁...

1、醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中3、配好调料半斤，辣角抓一把，倒入醋锅。3、调料配制：八角1斤，小香2斤，花...

1、首先将锅调至大火，在锅里倒入白砂糖，边加糖边加水搅拌。2、糖和水的比例大概2比7左右，用锅铲搅拌糖水融化，大火煮至糖水沸腾。3、待糖水出现变色时，调小火继续熬糖，边熬边搅拌糖水，搅拌至...

材料：大骨2斤，白萝卜1条，红萝卜1条，甘蔗1小段，姜少许，葱少许，米酒1/2杯，水5斤。做法：1、将猪大骨洗净。2、先以热水烫。3、捞出后再洗净。4、将所有材料处理好后放入锅中(用冷水开始煮)，大火煮滚...

老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。犹如家传一宝，老汤资历愈长，卤味香味愈浓，不同于其他形式多样的烹饪手法，在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗透...

取一锅子，放入糖轻摇锅子或用锅铲以小火慢慢炒开。糖融化了再放入黑糖继续拌炒，当黑糖也融化后，先关炉火，缓缓倒入热水。倒入热水后会有结块情形属正常现象，再度开火把糖水搅拌均匀，煮滚把结...

制法：1、取枸杞子5000克，加水煎煮三次，第一次3小时，第二和三次各2小时；2、合并煎液，滤过，滤液浓缩成清膏；3、每100g清膏加蔗糖200克，加热熔化，混匀，浓缩至粘稠状即可。枸杞膏形状为棕褐色稠厚的半...

做麻辣烫的骨头汤要用牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精进行熬煮，口感会更鲜甜。做法如下：准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。1、姜切片。2、牛髓骨焯水去血沫。3...

做法：1、羊肉泡两小时泡出血水；2、锅中水烧开放入羊肉煮一分半钟捞出；3、姜切片；4、锅中倒入一点油放入姜爆香；5、爆香后倒入羊肉炒；6、炒好后放入足够的水炖一个半小时左右；7、香菜洗干净备...

面馆酱油熬制方法：1、筛选香料，把香料洗干净，放在阴凉处晾晒；2、准备熬制的锅炉，锅炉洗净，进行消毒处理；3、取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可...

糖色的熬制方法：1、锅微热，放入少量油，小火，新手最好调最小档，加入冰糖开始熬；2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动；熬的时候小心油溅起；3、冰糖完全融化，等开始出糖色；4、等开始冒泡，这时可以放入要烧...

蜂蜡熬制方法如下：1、用大火将锅烧热，锅中倒入水200g，加热3分钟，将500g蜂巢放入锅中，控制在小火；2、利用水的热量开始熬化蜂巢，熬到看不见蜂巢，将过滤好的蜂蜡倒入盆中，舀去表面残渣；3、等待蜂蜡...

主料：羊骨头5根。辅料：小葱适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量。步骤：1、生姜切片，大葱切段；2、羊骨头洗干净；3、羊骨头到开水里面捞一下；4、骨头捞出来；5、砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生...

干拌面的酱油的制作方法：原料：猪油、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料、高汤。做法步骤：1、向锅中放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，2、再放入葱、姜翻炒出香味。3、加入料...

用料：羊肉700克、羊蝎子500克、生姜2块、小葱2根、食盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜2根。1、用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。2、在锅中倒入足量...

猪大骨汤面的做法：准备材料猪大骨、油菜叶、挂面葱、姜、米醋、盐、花椒、大料、水。洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水；大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片；再放入...

1、材料：肥肉、椒盐适量。2、把买来的猪肉洗净，切成小块放在砧板上。3、把所有的肥肉切成块，放进锅内边炒边翻。4、锅湿润时，不粘锅时，盖上盖子。5、肥肉中的水分全部挥发后抬起盖子，用铲子...

材料：阿胶、纯糯米黄酒。做法如下：1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒；2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30到40分钟，阿胶完全融化到黄...

主料：柠檬调料：冰糖、红茶、冰块步骤：1、把柠檬切开，泡一杯的话切四分之一即可，把四分之一切成四小块备用。2、把四块柠檬的汁水都挤到杯子里。3、放几块冰糖和袋红茶，如果喜欢重口味的现在...

今天用白糖熬制山楂水，酸甜可口，非常好喝。准备好山楂，白糖。山楂洗净去把，用筷子从把的一端穿过去把籽去掉。去掉籽的山楂放入多功能锅中。放入白糖，倒入400克水。多功能锅调至“再加热”...

1、先把买来的草莓洗干净，按大小挑选分为两盘，大个的三四勺糖，半勺盐腌渍下备用。2、这个腌渍的过程是为了让果子脱水，果酱更为浓稠，一两个小时更好，一个小时也可以。3、小的直接用搅拌机搅...

材料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生几片、盐适量。做法：3种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。把3种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根。热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净...