有关炸肉的百科

炸肉用五花肉、前肘肉、后肘肉。五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、...

酱配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精、白糖、酱油。配制步骤如下：1、取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，将配料拌匀，倒...

炸肉做汤的方法如下：1、炸肉切片备用，蒜、胡萝卜切好，豆腐一块，洗干净后切块备用，青菜洗干净后切断备用；2、锅里倒入适量油烧热，加入蒜和胡萝卜爆香，加入豆腐翻炒均匀；3、豆腐炒均匀后倒入适量...

1、准备猪肉200克，大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。2、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块。3、猪肉用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克抓匀。4、勺内放豆油...

肉洗净控干水分，切块。放入酱油和胡椒粉，拌匀放五香粉和精盐．白糖搅拌均匀腌30分钟。淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌，倒入腌好的肉段盆里，搅拌均匀静至5分钟，炒勺放油，烧六成热下肉段...

因有过油炸制过程，需用大豆油，干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。材料：瘦猪肉200克调料，大豆油50克，豌豆淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。特色：干香脆嫩，鲜美适口。步骤：1、把肉洗净切成2厘米...

炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。主料是猪前腿肉。辅料是盐，姜粉，五香粉，黄酒，生抽，老抽，菜油，香葱碎。具体做法:1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入...

做法如下：1、将猪肉切长片；2、把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，抓匀腌制30分钟入味；3、取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓...

1、面粉、水、鸡蛋，加一点酵母，效果会更好。2、先把面粉加入水，用筷子搅，逐量加水，直到成糊状。3、再加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。4、用温水调好一勺尖儿酵母粉，放入糊中。5、看自己要炸的...

1、调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉，继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀；2、清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态；3、即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后...

材料：肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐。做法：1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅，这时油至七成熟，肉一个一个放，炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可...

炸肉油起沫是因为肉里面有水份，所以会起沫。随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品...

1、大块猪肉先清洗一下。2、把肥肉和瘦肉分开切成小块。3、肥肉先下锅炸，把油炸出来可以拿来做菜。4、在瘦肉上面加米粉和饺子粉。5、加上生抽搅拌均匀。6、再另外装一些米粉出来。7、...

炸肉的做法如下：材料：猪瘦肉500克、十三香3克、盐10克、味精少许、糖25克、料酒10克、姜汁水50克、玉米淀粉90克、植物油适量。做法：1、鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟，取汁备用;2、猪瘦肉切5...

调炸肉的面糊方法：1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳...

1、炸肉要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用...

步骤1准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉...

1、猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性，备用。2、面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用。3、将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的...

1、猪肉末约两百五十克，用盐，老抽，芝麻油，少许嫩肉粉码味，芝麻油多放一点；2、将葱花，姜末加入肉末使劲搅匀，腌二十分钟左右，肉馅太干的话，加一丁点儿水;3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成两至三厘米...

炸肉段的正确方法如下：主料：猪瘦肉200克。配料：葱适量、蒜沫适量、姜沫适量、青椒1个、辣椒1个、花椒适量、香菜适量、鸡蛋一个。调料：香油适量、淀粉适量、味素适量、酱油适量、醋适量、...

里脊肉饼的酱做法如下：材料：里脊肉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、炸鸡粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、香油适量、油适量、吉士粉适量、吸油纸两张。步骤：1、...

食材用料：猪瘦肉250克、鸡蛋一个、花椒粉、葱、姜、蒜、五香粉、红薯淀粉、料酒、盐、食用油。做法：1、瘦肉切成条；2、葱，姜，蒜切末后和五香粉，红薯淀粉，料酒，盐，鸡蛋，花椒粉，切好的肉条，混合到一...

1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；2、打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；3、肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都...

1、所需食材：面粉、淀粉、泡打粉、盐、五香粉和梅花肉。2、把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐。3、放入五香粉。4、放入花椒粉。5、抓匀腌制十分钟左右。6、把面粉、淀粉和泡打粉...

炸肉时油起沫的解决方法是可以改用西班牙的橄榄油、马来西亚的棕果油和中国山东的花生油，起沫的原因是食用油中的多不饱和脂肪酸遇到高温后，氧化分解成聚合物。玉米油、葵花籽油、菜籽油...