有关八大菜系的百科

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系...

中国八大菜系之首是鲁菜，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌...

指：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。<br><br>鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。<br><br>广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜...

八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大...

川菜的代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的代表菜：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。粤菜的代表菜：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗...

鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉等；川菜代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁等；粤菜代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、文昌鸡等；苏菜代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等；闽菜代表菜品：佛跳...

中国八大菜系代表的省份分别是：山东省、四川省、江苏省、广东省、福建省、浙江省、安徽省、湖南省。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜...

传统粤菜排第二，鲁菜、粤菜、川菜、苏菜等等，今时今日粤菜第一，是粤菜广纳百川，交流活跃，用料广泛的结果，新派粤菜层出不穷，世界各地都有粤菜的踪迹。粤菜，即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风...

鲁菜为八大菜系之首的原因是：鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。并且鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。鲁菜，是起源于山东的齐鲁...

1、西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性；2、西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，做法较为简单；西北菜历史悠久，客观地反映了...

八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期，鲁菜、...

不属于八大菜系的是沪菜。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，...

川菜并不是八大菜系之首，中国八大菜系之首是鲁菜。自宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的...

1、鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。2、粤菜，即广东菜，因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下...

代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县...

山东代表菜系为鲁菜，宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。四川代表菜系为川菜，中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。江苏代表菜系为苏菜，宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。广东代表...

1、四川菜系，简称川菜，特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点；2、广东菜系，简称粤菜，特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；3、山东菜系，简称鲁菜，特色：选...

中国八大菜系，鲁菜的代表菜是糖醋鱼，粤菜的代表菜是龙虎斗，川菜的代表菜是鱼香肉丝，湘菜的代表菜是麻辣子鸡，闽菜的代表菜是佛跳墙，浙菜的代表菜是西湖醋鱼，苏菜的代表菜是狮子头，徽菜的代表菜...

杭帮菜是八大菜系，杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征...

1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味...

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1,鲁菜：雍容华贵、中正大气、平和养生。2、川菜：调味多变，菜...

1、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。2、川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜浓重，善用麻辣调味。3、粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不...

第四。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广...

沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一。由于上海本地菜与外地菜长期共存，相互影响，使其在原本基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许...

主要是以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前4大菜系，以后派分出来的4个菜系自然也没有。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的。八...