有关芡的的百科

芶芡的做法

发表于：2021-02-20

做法：1、用生粉或者薯粉加入少许冷水调匀。2、待食物煮熟后倒入锅中形成糊状即可。...
芶芡是什么勾芡水是什么怎么做

发表于：2020-04-07

勾芡:指的是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁也是勾芡水：通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常...
怎样勾芡什么样的菜需要勾芡

发表于：2020-07-02

1、加入适量的水和淀粉，搅拌均匀。在菜要出锅前，以螺旋的形状倒入锅中，快速翻动，然后出锅。注意一般的菜肴尽量少加淀粉勾芡即可。2、需要勾芡的菜如：地三鲜、三菇烩丝瓜、炒豆腐脑、松仁玉...
芡实怎么吃

发表于：2015-10-13

芡实可做成芡实南瓜粥、芡实糯米粥、芡实香芋煲等食用。以芡实南瓜粥为例，共分为2步，需准备的食材有南瓜、芡实、大米、清水。以下是制作芡实南瓜粥的详细步骤：操作/步骤1、准备食材芡实...
芡实是什么

发表于：2018-03-25

芡实是一种睡莲科植物芡的果实，其外形为圆球形，大小在5～8毫米，外层带有暗紫色或红棕色种皮。芡实分布于中国南北各省，生于池塘、湖沼中。该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能...
芡水是什么

发表于：2018-11-19

芡水是生粉与水按特定比例混匀的水，芡水是用来勾芡用的。在菜肴成熟或即将成熟时，投人芡水,利用淀粉的受热吸水糊化而使卤汁稠浓，在菜肴中形成稠黏状的胶态卤汁谓之芡汁。勾芡最好是在食...
芡实煮不烂

发表于：2019-10-17

比较成熟的芡实不好煮烂，煮之前需要先泡上几小时的水，而嫩芡实，较容易煮烂，口感也好。1、如果是干芡实，比较难煮，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开，然后小火慢慢烧；2、如果是鲜芡实，本身就...
芡汁是什么

发表于：2016-09-26

芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡...
芡荬的作用

发表于：2020-11-04

芡实的功效：固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。芡实的作用：1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小...
苏芡和芡实的区别在哪

发表于：2016-02-03

苏芡是芡实的一种，原产地在苏州的芡实称为苏芡，分新鲜和干米两种成品，又称苏州鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。苏芡仅在苏州及苏州周边区域栽种，品种有别与其他区域的芡实，果实...
芡粉粑粑的做法

发表于：2019-05-15

1、准备好所有材料，切好的廋肉用调料腌好；2、腌好的瘦肉放进红薯粉里搅拌，然后加入少许开水，开始和面；3、和好面用手抓，不要捏；4、水烧开，丝瓜先放进去，和好的面抓一个放一个，不能黏在一起；5、煮...
芡汤的做法

发表于：2020-11-04

方法一：取上汤1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成；此种芡汤用上汤调制而成，质较浓稠，且汤易变质，宜于现调现用，多用于高档菜肴制作；方法二：取开...
芡实怎么煮

发表于：2015-11-04

芡实怎么煮共有3步，芡实可以做成：芡实南瓜粥、南瓜芡实甜汤、芡实糯米粥。以下是芡实南瓜粥的具体操作步骤：操作/步骤1、芡实洗干净芡实洗干净用冷水浸泡1个小时，大米洗干净用冷水浸泡，南瓜...
芡粉和淀粉的区别

发表于：2018-01-29

1、来源不一样，一样是从玉米做成的，一种是从红薯中做成的，两者都可当淀粉用，但质地及手感上还是有区别的。2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡...
芡是淀粉吗

发表于：2018-09-07

芡是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30...
芡实的食用方法

发表于：2017-09-21

1、准备好食材。首先,锅里注入适量水,烧开。放入排骨、芡实,转中小火慢熬。待煲至汤水渐渐变成乳白色,芡实颗粒饱满时。加入浓汤宝一块。2、加入胡萝卜丁，煲二分钟左右即可继续其它材料...
烧菜后勾芡和不勾芡热量一样

发表于：2021-09-12

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡淀粉常见的有马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米...
芡实米的作用

发表于：2020-11-04

1、芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2、芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的...
芡实是什么芡实简单介绍

发表于：2019-05-26

1、芡实（学名：nigetSims）：睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红...
红芡实与白芡实的区别有哪些

发表于：2018-08-16

根据外观，人们习惯把芡实分为白芡实和红芡实，其实，这两者的区别只是在于有没有“穿衣服”。披了层外皮的芡实晒干后就成了红芡实，而剥皮的芡实就是白芡实，白芡实以新鲜的居多，而红芡实一般可...
勾芡的作用

发表于：2016-02-06

勾芡作用有增加菜肴汤汁的黏性和浓度、保持菜肴香脆滑嫩的状态、汤菜融和、形状美观、保温等。1、增加菜肴汤汁的黏性和浓度，在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品，同时原料在受热后也有...
芡木散的作用芡木散多少岁能吃

发表于：2017-11-03

1、功效和作用：芡木散中菊花、莲子、荞麦等食材性味苦凉，都是清热利湿的，有助于排出身体滞留的脂肪，松茸为热性，有补肾，中和薏仁的寒冷的功效。2、芡木散是由很多味中药配置而成的，不适宜孕妇...
芡粉用什么做的

发表于：2016-05-18

芡粉是由各种豆类的粉末为主料的一种调料。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。营养功效：芡粉是由多个葡萄糖分...
芡实补肾吗

发表于：2018-04-06

芡实补肾。芡实有很明确的补肾功效，它治疗肾虚小便不禁，以及久泻。芡实性味平，味甘涩有补肾固涩、补脾止泻的双重功效。《神农本草经百种录》称之为脾肾之药也，《本草从新》也说它能够补脾...
芡汁怎么调

发表于：2015-10-04

调芡汁所需材料有白糖50克、淀粉20克、盐10克、生抽20克、番茄酱60克、鸡精10克。共分为3个步骤，以下是详细操作：操作/步骤1、碗中放调料将番茄酱盛入碗中，加入白糖、盐、鸡精。2、加入淀...