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  • 固态纯粮酿造酒是什么执行标准
    发表于:2018-03-15
    固态纯粮酿造酒执行是GB/T10781-2006号国家标准。纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。...
  • 怎样用原浆酿造酒勾兑52度白酒
    发表于:2020-02-03
    勾兑步骤如下:1、化验现有原浆酒质量指标,酒度测量;2、品尝原浆酒,各自特点;3、降度至要求酒度52度;4、把这几种白酒按照设定的比例掺和,然后品尝;5、根据化验的指标,缺少什么就进行添加;6、勾兑...
  • 勾兑酒与酿造酒的区别是什么
    发表于:2019-11-20
    1、工艺区别。酿造酒是纯粮食发酵的,工艺比较复杂,一般都是用糯米或其他粮食酿为原料,经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂,配粮比较讲究,周期长所以成本高。酒精勾兑酒是采...
  • 勾兑酒和酿造酒怎么分别
    发表于:2019-06-24
    根据编号区分:纯粮酿造酒中,酱香型白酒的执行标准是GB/T26760,浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1;勾兑酒中,液态法酒的标准号是GB/T20821,固液法酒的标准号是GB/T20822。纯粮酿造酒需要在酒...
  • 怎样用古法酿造酒
    发表于:2020-02-03
    用古法酿造酒的步骤:1、田里收获的稻谷会有一些杂质和石砺,将稻谷的瘪粒、杂草和石子筛选出来,用冲淘洗净。2、将洗净的稻谷放到甑锅里加水,大火蒸粮。3、蒸过的稻谷放入发酵缸,拌匀酒曲,密...
  • 五粮液是酿造酒吗
    发表于:2017-12-15
    五粮液是属于酿造酒的,在“陈氏秘方”基础上不断创新,如“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术,使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界,拥有了陈氏秘方,包包曲制曲工艺,跑窖循...
  • 酿造酒有哪些
    发表于:2015-11-26
    北京二锅头、红星二锅头、桂林三花酒、汾酒。酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌...
  • 蒸馏酒与酿造酒的区别
    发表于:2023-09-12
    1、加工工艺不同:酿造酒是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒;蒸馏酒制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却。2、酒精浓度不同:通常酿造酒酒精浓度小于蒸...
  • 洋酒怎么酿造
    发表于:2020-01-11
    采摘:把葡萄放在大木桶里压碎,发酵5到7天,形成酒精度数在8度左右的原酒。蒸馏:把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热,酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液,酒精度约在27到30度。藏...
  • 梅酒怎么酿造
    发表于:2016-09-05
    1、准备食材:青梅、冰糖、白酒。2、用牙签剔除青梅底部的结。3、清洗干净后加没过青梅的水泡两个小时。4、将青梅捞出,铺开沥干水分。5、酿酒的容器洗净沥干,用白酒杀菌。6、以一层青梅、...
  • 白酒的酿造标准
    发表于:2021-03-24
    糯米淘洗之后,泡5、6个小时;泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸;蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右;取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反...
  • 啤酒的酿造工艺
    发表于:2020-11-12
    啤酒酿造过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品啤酒,由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也...
  • 醋与酒酿造区别
    发表于:2021-03-11
    1、发酵需要的菌种不同:酒需要的是酵母菌,而醋需要醋酸菌。2、发酵需要的温度和氧气不同:酒在20摄氏度的时候,需通氧气进行大量繁殖,繁殖后在18到25摄氏度是密封,进行酒精发酵;醋发酵时要氧气...
  • 粮食酒怎么酿造
    发表于:2015-10-29
    粮食酒酿造方法:1、把大米洗干净,烧水将大米煮熟,然后将米饭捞出,冷却至三四十度时加入米酒粉,再兑入适量的水。2、将制作好的材料装入酒坛子密封起来,找一个包裹物将酒坛子包裹起来,并在上面...
  • 怎样酿造果酒
    发表于:2020-02-01
    1、原料选择:在苹果充分成熟、含糖量最高时采收,贮藏备用。2、清洗:用清水浸泡、漂洗去除杂质,注意要彻底清洗干净。3、破碎:用机械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。4、榨汁:用压榨机榨...
  • 白酒怎么酿造
    发表于:2020-03-26
    白酒的酿造方法:1、固态法白酒,采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。2、半固态法白酒,采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。...
  • 啤酒怎么酿造
    发表于:2016-05-12
    酿造啤酒的方法十分简单,大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎,加入大米等辅料和温水进行搅拌,加热到一定的温度后,过滤掉杂物,得到澄清的麦汁。将这些液体放入煮沸的锅中,加入...
  • 简易酿酒技术黍子黄酒怎么酿造
    发表于:2015-11-17
    第一步蒸饭干:将糯米用水浸泡半天,然后把糯米滤干水分,用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋,隔水把糯米熏熟;第二步上酒曲:上酒曲的方法有两种,一是自然放凉饭干后将其盛入一个...
  • 米酒的酿造方法
    发表于:2019-10-03
    1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度,夏季更换1至2次水,使其不酸。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸...
  • 杨梅酒怎么酿造
    发表于:2015-10-20
    酿造杨梅酒共分为3步,需准备的食材有杨梅、冰糖、高度白酒。以下是酿造杨梅酒的详细步骤:操作/步骤1、洗杨梅杨梅洗净,用淡盐水浸泡15分钟,在用凉白开冲净,控干水分。2、入瓶将杨梅、冰糖交...
  • 玉米酒酿造方法
    发表于:2021-04-20
    1、玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。2、入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4比1的比例混合,将清水...
  • 啤酒用什么酿造
    发表于:2017-10-28
    啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体...
  • 如何酿造芒果酒
    发表于:2020-10-09
    1、准备材料:芒果1个,龙舌兰酒60ml,白色柑香酒30ml,胶糖蜜、柠檬汁各2小汤匙,牛奶半杯。2、将芒果去皮,切成2cm四方形大小冷冻。3、用20块冰和牛奶做成碎冰。4、加入龙舌兰酒、白色柑香酒、...
  • 液态白酒酿造和固态酿造的区别
    发表于:2021-04-27
    白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。1、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮,这种方法酿酒所需燃料成本高,劳动强度大,并且淀粉出酒率低,但这样酿出的...
  • 米酒酿造方法
    发表于:2021-06-22
    1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可;2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒...