有关不放碱的百科

包粽子可以不放碱吗

发表于：2018-04-25

包粽子可以不放碱，粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽是粽子的一种，碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽...
包粽子不放碱粉可以吗

发表于：2017-05-10

不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来...
面包发酵要不放碱会酸吗

发表于：2020-11-29

做面包不用放碱。面包的发酵很重要，要恰到好处，若发的不够，面包不够宣软，否则就会发酸。将面发好，就成功了一半。检验是否发酵成功的方法是：手指沾面粉，在发面中间插入，若空洞回缩，表示没发到位...
魔芋豆腐可以不放碱吗

发表于：2018-11-15

魔芋豆腐不可以不放碱，魔芋豆腐放碱是为了去除魔芋的味道，防止麻口，魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，此外，魔芋还具有降血...
粽子放碱和不放碱的区别

发表于：2015-09-29

粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和...
手工鸡蛋面里面为什么不放碱

发表于：2020-08-29

手工面条（手擀面），和面时加入少许碱是为了“滑”，加入少许盐是为了“劲道”。手工鸡蛋面，由于加入了鸡蛋，就增加了劲道、爽滑的口感，不必放碱和盐了。和面加碱：1、食碱能收敛面筋质，使面团弹性...
仙草不放碱去煮可以吗

发表于：2015-10-30

不可以，不放碱熬不烂。仙草又名仙人草、凉粉草，属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达１米；叶对生，秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。烧仙草是福建闽南地区及台湾...
纯碱馒头怎么放碱

发表于：2019-06-29

当面粉发酵完成以后即可放入碱，纯碱馒头具体做法如下：准备材料：面粉520克，温水260克，面头60克左右，碱9克，面粉50克；先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆；将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀...
碱发干鱿鱼放多少碱

发表于：2019-09-02

碱发干鱿鱼步骤如下：1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为...
火碱先放水还是先放碱

发表于：2023-09-12

火碱先放碱。由于火碱易溶于水，若是先放水再放火碱，则会使水沸腾起来，并喷溅伤人，因此需先放火碱。火碱其实是指氢氧化钠，具有强碱性，可作酸中和剂、沉淀剂、去皮剂、洗涤剂等。另外，火碱溶于...
油条要放碱吗

发表于：2018-11-15

炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是...
煮粥先放碱还是后放碱

发表于：2016-02-02

煮粥先放碱。先放碱可以让煮粥的水变得顺滑，倒米下去的时候不会粘锅，还能加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适...
不'用放碱的发面怎么和

发表于：2020-07-22

用发酵粉，不放碱和面方法：先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。酵...
纯碱是不是碱类

发表于：2015-10-10

纯碱不是碱类。纯碱是盐。纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。...
蒸馒头可以不用放碱面吗

发表于：2020-02-06

蒸馒头是否放碱面，取决于发面的材料。如果用酵母发面是不用碱面的，如果是戗面发面则需要放碱面。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通...
熬小米粥放碱好不好

发表于：2020-02-28

熬米粥的时候放入碱面，米粥煮出来之后又粘又烂，比较适口。但是这样的做法是不正确的。熬米粥的时候放入碱面，从营养学角度分析，这样煮出的米粥营养素损失是很大的。米粥中含有维生素B1,B2,...
煮豆子时能不能放食用碱

发表于：2020-02-12

碱会破坏豆子中的淀粉和蛋白质的长链，现象是豆子容易煮烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时，破坏了维生素等成分，所以煮稀饭时加碱不科学。加碱还会让人体升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好。...
南方面条里放碱为什么要放碱

发表于：2020-05-08

南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、...
碱水粽一斤米放多少碱

发表于：2015-10-30

32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应...
做南瓜馒头放不放碱

发表于：2020-02-15

馒头需要发酵。...
为什么煮粥不宜放碱

发表于：2020-07-28

放碱会导致粥的营养素损失。做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素，其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质...
小米粥放碱好还是不放

发表于：2022-01-03

小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯...
烧碱是不是碱

发表于：2019-02-18

烧碱不是碱，纯碱大名叫碳酸钠，烧碱大名叫氢氧化钠，并不是同一种物质。纯碱是极为重要的工业原料，大量地被用来制造玻璃、肥皂、纸张、纺织品和化工产品，在工厂里会用食盐、煤、石灰石等来制...
石碱是不是烧碱

发表于：2019-04-02

石碱不是烧碱。碳酸钠的结晶水合物（Na₂CO₃·10H₂O）叫做石碱，氢氧化钠（NaOH）俗名是烧碱。氢氧化钠，也称苛性钠、烧碱、固碱、火碱、苛性苏打。氢氧化钠具有强碱性，腐蚀性极强，可作酸中和剂、...
纯碱是不是碱

发表于：2021-03-12

纯碱是碳酸钠的俗名，化学中碳酸钠分类为盐，因其水溶液呈碱性，有纯碱之称。物理性质：碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒，有吸水性。溶解性：碳酸钠易溶于水和甘油。2度时每一百克水能溶解2...