有关水淀粉的百科

水淀粉可以用什么代替

发表于：2023-08-05

水淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉。比如面粉有较大的黏性，因此用来勾芡效果很差。若身边有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，放清水里浸泡30分钟左右捞...
水淀粉和玉米淀粉一样吗

发表于：2019-08-17

水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样，水淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿...
水淀粉是玉米淀粉吗

发表于：2017-04-08

水淀粉不是玉米淀粉，玉米淀粉可以做水淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而...
煮菜为什么放水淀粉

发表于：2018-08-27

1、可以让汤羹的口感更醇厚。2、上浆：在原料上粘裹很薄的一层水溶淀粉。然后进油锅/水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。3、挂糊：在原料上粘裹较厚的一...
水淀粉是什么

发表于：2020-04-09

水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀...
如何从面粉中搞出淀粉水淀粉

发表于：2021-09-06

面粉中提取淀粉的方法：将面粉中的淀粉洗到水中，之后晾干即可得到相对纯净的淀粉。方法是将面粉加入适量水搅匀，然后用细纱布包住面粉在水里洗，淀粉会溶到水里，淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分...
水淀粉是啥

发表于：2016-03-02

水淀粉是干淀粉给加上水，搅拌一起就叫水淀粉。炸东西一般是用干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉...
水淀粉是什么生粉吗

发表于：2019-08-22

水淀粉和生粉是有区别的，水淀粉是用淀粉和凉水来混合的，淀粉又分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉。玉米粉，又可以称为生粉。淀粉和生粉是区别就是淀粉包含生粉。东北菜里用的淀粉是土豆粉，南方做菜用...
水淀粉怎么挂在肉上

发表于：2020-08-24

将水淀粉挂在肉上的菜品：1、炒肉片：为了让肉片更鲜嫩，在腌制肉片的时候加入水淀粉，可以保持肉片的柔嫩，不易老；2、焖煮肉食：快出锅的时候，加入水淀粉，再继续烹煮，可以更快地收汁，让味道更好地附着...
水淀粉怎么调

发表于：2021-12-15

调水淀粉先倒入冷开水40克，然后取淀粉10克，之后将冷开水倒入淀粉，最后淀粉和水的比例调为一比四，调匀即可，调芡汁时应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度，还应考虑到液体调...
做地三鲜不用水淀粉行吗

发表于：2020-07-09

可以不用。1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞...
罗宋汤里面是放面粉还是水淀粉

发表于：2019-09-28

做罗宋汤时放面粉，是为了增加汤体的浓稠度并使口感更滑润。罗宋汤是起源于乌克兰的一种西式浓汤类汤菜，与中式汤菜不同的是，西式的汤菜几乎全都是浓汤，其浓度颇类似中国菜肴里的芡汁，有的甚...
水淀粉勾芡怎么做

发表于：2017-07-17

1、水淀粉勾芡的方法有三种，第一种是烹芡，就是将水淀粉和调味品搅拌在一起，用于炒菜，第二种就是淋芡.2、它是将水淀粉与纯净水搅拌在一起，用于煮汤，最后一种则是勾芡，和淋芡方式很像只是还需...
水淀粉一般是什么淀粉

发表于：2016-09-09

水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。1、玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干...
为什么炒菜放水淀粉

发表于：2019-01-29

1、淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊.起到锁住食材中的水分，使食材更嫩、口感更好等等作用。2、水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾...
水淀粉勾芡是什么意思

发表于：2016-07-18

水淀粉勾芡通俗的意思就是将淀粉的水溶液（少量或适量），浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀...
水淀粉是什么粉

发表于：2016-06-03

水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉...
水淀粉比例

发表于：2022-10-11

水淀粉一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分可以适当调整比例。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是...
水淀粉可以用面粉吗

发表于：2019-01-14

水淀粉不可以用面粉，一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。如果用面粉替代淀粉的话会导致，做饭的时候面粉会凝结在一起，导致菜的品质下降。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡...
怎么调水淀粉

发表于：2016-08-03

步骤：1、倒入冷开水40克；2、取淀粉10克；3、将冷开水倒入淀粉中；4、淀粉和水的比例调为1：4，调匀即可。...
水淀粉沟芡到底是怎么弄得阿

发表于：2020-06-03

使用淀粉和凉水，并将其搅成糊状，即水淀粉。用法：1、锅里菜汤做好后，将水淀粉倒入，搅匀，烧开，即成。2、这样，锅里清汤，变为稠糊。3、做炒菜，菜汤变稠，将其裹在菜上。3、做汤，加入水淀粉后，即变为羹。...
面粉、干淀粉、水淀粉的区别是什么

发表于：2020-03-23

面粉，干淀粉，水淀粉的区别是面粉是一种由小麦磨成的粉状物，干淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液。面粉（小麦...
什么是水淀粉

发表于：2018-12-15

水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀...
水淀粉炒菜有什么用

发表于：2018-10-09

通俗的意思就是将淀粉的水溶液(少量或适量)，浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。淀粉放入冷水，搅拌后，倒入锅里，可以使锅里的饭菜增稠，可以使菜品看起来细滑，粘稠，口感也好。肉类在淀粉...
面粉干淀粉水淀粉的区别是什么

发表于：2019-10-03

面粉是由小麦直接磨成粉而得到的；干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中，通过提取并干燥后得到的纯净淀粉；水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆...

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