有关湘菜的百科

酱油炒饭不属于湘菜。酱油炒饭并不是某一个地方的特色，更像是一种共同的记忆。酱油炒饭似乎是很多人的儿时记忆中妈妈做的一种炒饭，它不同于大众的蛋炒饭，有着一种强烈的年代感，在我国很多...

第四。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广...

湖南。湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变、品种繁多、油重色浓...

著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒腊肉：蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。2、剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣鸡丁：酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜，属于湘菜菜...

茄子炒肉沫湘菜做法：1、番茄切成滚刀形状，茄子用盐和水腌制一小会。2、肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会，番茄切成小块，姜、蒜准备好。3、热油下锅，放入蒜头扁香，油可以放多一些，因...

湘菜餐厅水果拼盘多式多样，较常见的摆法有：1、草莓、黑莓、苹果、芒果组合；2、猕猴桃、橘子、香蕉组合；3、菠萝、西瓜、猕猴桃、橙子组合；4、火龙果、西瓜、橙子、苹果组合；5、黄桃、哈密瓜...

1、饭时候。经典菜品：擂辣椒皮蛋，老坛辣椒肉炒肉，老坛剁椒鱼头，钢盆鱿鱼。每一道都是地道的湘菜，每一道是饱含长沙的韵味。2、锦像餐厅。蔡锷南路上的一家文艺小资店，他们家是以湘菜为主，适合...

子姜剁椒嫩肉片制法：1、将里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长，2、5厘米宽，0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆。2、姜切小片，大蒜切马蹄片，青蒜切斜段。3、将盐，味精，料酒，胡椒粉，鲜汤，香油，湿淀粉调兑成...

步骤如下：1、准备原料：五花肉，青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱；2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；3、起油锅，下肉片煸炒；4、待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀；5、再加入切碎的豆豉...

1、剁椒鱼头，是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、湘西酸肉"是湘西苗...

经典湘菜有很多，以下列举其中五个：1、剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。2、腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属...

爆炒牛蛙制作方法如下：1、准备配料，花椒，辣椒，生粉，盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油，料酒。2、牛蛙去皮，去内脏，切成小块，放入盐、味精、生粉、料酒和食用油腌制两分钟。3、锅中温热时放入橄榄油，将...

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团...

湘菜的类型如下：湘菜的突出特点在于品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如人们所说：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗；更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸...

湘菜辣，微辣可以促进血液循环,开胃,去湿，增强人体免疫力，适当的辣可以促进食欲。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多...

所需材料：牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量。做法：挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺...

剁椒鱼头的做法：1、用少许盐和料酒将鱼头腌制５分钟。2、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。4、将炒好的剁椒酱均...

用料有甲鱼一只，葱10厘米，姜7至8片，蒜瓣3至4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺。湘菜甲鱼的做法如下：1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。2、锅中放入...

1、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。2、把田鸡肉洗净切块。3、青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。4、锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。5、放入田鸡肉两面煎。6、待田鸡肉煎至两面有...

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我...

食材：鲈鱼一条、火腿肠半根、红菜椒1个、香菜2根、八角1个、花椒5克、大蒜1头、干辣椒1个、料酒20毫升、木糖醇5克、葱段5段、姜片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、盐5克、油...

二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引...

推荐以下地点：1、大碗厨湘菜，位于广州市海珠区赤岗北路118号四季天地；2、石头咕湘菜，位于广州市芳村大道中211号2层；3、毛家湾湘菜饭店，位于广州市马场路28号；4、佬湘楼湘菜，位于广州市猎德大...

湘菜有：香辣啤酒鸭、栗子鸡、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、双椒辣子鸡、笋干炒腊肉、剁椒鱼头、干锅花菜、红烧鸽子肉、干锅大片土豆、双椒蒸鱼头、剁椒丝瓜炒鸡蛋、干锅回肠、小炒...

主料：羊肉。辅料：姜片，酱油，白糖，料酒，陈皮，桂皮，八角，香叶，草果，盐，白萝卜。步骤：1、羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水；2、砂煲下油，放姜片炒香；3、将羊肉放入，下酱油，白糖，料酒炒至上色；4、将陈皮...