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发表于:2020-02-18
炖鸡汤要用老母鸡,比较有营养。炖鸡汤的材料:老母鸡半只,玉米1个,胡萝卜1个,生姜1小块,蜜枣2个,盐2克,清水500毫升。炖鸡汤的做法:1、老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮...
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发表于:2020-10-06
挑选土鸡的方法:1、外形方面:土鸡体形一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长,紧凑,胸腿肌健壮,头小,腿短脚细,羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异,鸡冠形状呈现多样,头冠色泽鲜艳,母鸡翘尾,公鸡的尾...
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发表于:2023-08-03
白切鸡选用三黄鸡。三黄鸡的肉质更嫩,而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡,做出来的白切鸡味道更加鲜美,而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意,只需要加入葱、姜、蒜等材料即...
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发表于:2015-10-05
1、看颜色:活鸡被宰后,血会放出来,颜色会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不能购买。2、摸、闻辨新鲜:如果鸡肉外层微干、不沾手,用手指压后会立即恢复原状,无异味,说明鸡肉比较新鲜。3、通...
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发表于:2016-08-10
老母鸡也是有鸡冠子的,其实公鸡和母鸡都是有鸡冠的,只是公鸡的鸡冠会更发达一些。母鸡鸡冠和公鸡鸡冠想对比的话,母鸡的鸡冠是紧贴在头部的,鸡冠的颜色也会比较淡,而老母鸡的鸡冠要比一般的...
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发表于:2016-10-08
1、要看它的丛冠。母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。2、看缨头。鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的...
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发表于:2015-10-24
1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末,陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用...
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发表于:2021-05-22
手撕鸡属于川式凉菜,一般选用三黄鸡为原料。主料:鸡1只。辅料:孜然粉、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、熟芝麻。做法:1、把鸡处理干净;2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中;3、在姜蒜末碗中加入生...
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发表于:2022-03-27
老鼠吃鸡。老鼠的食性很杂,爱吃的东西很多,会吃肉,也会吃鸡,人能吃的东西它都吃,酸、甜、苦、辣全都不怕,但最爱吃的是谷物类、瓜子、花生和油炸食品。一只老鼠一年大约可吃掉9千克粮食。...
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发表于:2016-10-24
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发...
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发表于:2016-02-13
如何选择好的斗鸡,交流一下。看头部:斗鸡的头要小冠要小而挺直,嘴要粗、直、长、尖,鼻翼要外扁,鼻孔要大而长。眼色一般有白、黄、红三色,以白色为上品。斗鸡的身架要线条优美,精神抖擞,挺胸...
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发表于:2015-10-02
1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末,陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用...
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发表于:2022-07-04
可以通过掐外皮、看颜色、听声音、闻味道、摸茎部这五步来选。1、掐外皮:用手指甲掐一下南瓜的外皮,老南瓜外皮比较坚硬,不易掐破。即使是掐破,也不会流出很多的汁水。2、看颜色:是金黄色的...
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发表于:2017-11-09
老鸡是老母鸡,老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母...
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发表于:2019-10-30
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,残留部分毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时最好选择发黄发干的鸡翅,即鸡翅色泽和肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血,不要购买...
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发表于:2020-01-31
主料:鸡、南瓜适量、洋葱适量。辅料:姜末适量、生抽、料酒、盐均适量。步骤:1、将鸡洗净,去除戎毛,切成小块,南瓜切成三角块;2、将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清;3、洋葱切三角块、姜...
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发表于:2019-08-01
因为童子鸡的肉质白嫩。红烧鸡和炖鸡不同,炖鸡可以用老母鸡,因为炖鸡时间要比红烧鸡时间长,而红烧鸡的时间比较短,需要鸡肉肉质要很嫩,也可以只买鸡腿或鸡翅。童子鸡,是指生长刚成熟但未配育...
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发表于:2021-09-18
材料三黄鸡1只,土豆2个,干辣椒80g,花椒2茶匙,青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油3汤匙,大葱1段,姜1块,大蒜8瓣,盐1茶匙,白砂糖4茶匙,油2汤匙做法1、将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3...
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发表于:2018-05-10
鸡蛋选购的方法有三种,第一种是感官鉴别,用眼睛观察蛋的外观形状,色泽,清洁程度;第二是手摸鉴别,把蛋放在手掌心上翻转。第三是耳听鉴别,良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。第四是鼻嗅...
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发表于:2015-10-17
1、挑选新鲜的鸡胸肉,不要挑选冷冻品。优质鸡肉应表皮完好,肉色发白或呈淡黄色,富有光泽。可用手指按压鸡肉表面,新鲜鸡肉应弹性较好,凹陷可较快恢复,且触感微干、不黏手。2、鸡胸肉,是鸡身上...
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发表于:2018-05-31
1、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵复的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。2、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比制较粗、老,如果是...
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发表于:2017-11-21
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在散养了400天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。就是到达...
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发表于:2021-04-16
第一步,用眼睛看:好鸡蛋的蛋壳比较粗糙,很久的鸡蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点、油渍。第二步,用手摸:好鸡蛋重量适中,坏鸡蛋手掂重量轻。第三步,鼻子闻:用嘴向鸡蛋上哈一口热气,好鸡蛋有轻微的生...
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发表于:2020-10-06
挑选新鲜鸡爪:1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,...
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发表于:2016-10-21
1、看鸡冠:老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。2、看鸡爪:老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪...