有关凉面的百科

做凉面用的面条，是那种圆圆的黄色的面条，吃起来口感比较硬，这种面条是用小麦粉加上高筋粉、盐、食用碱，制作而成，这种面条需要先在热水中煮熟，捞出过一遍凉水，在配上佐料食用。凉面又称冷面，也...

凉面的制作方法与步骤：1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其...

制作材料：水、面粉、凉粉、葱、蒜、黄瓜或豆芽、干饼子。制作步骤：1、用带蒸隔的铝锅烧水，蒸面；2、用铁锅炼少许菜油，熟后晾凉备用；3、切葱花，剁蒜泥，黄瓜切丝或把豆芽用开水绰熟；4、水烧开后，面...

四川凉面是四川的一道传统名吃，好吃简单易做。首先在市场上购买新鲜的圆面条。锅中少开水，放入面条。把面条煮熟后捞出，过凉水后放入一个容器中撒入香油，搅拌均匀，避免粘黏到一块。然后开始...

首先准备面条，将面条放入滚水中，煮至断生，捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中，然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却，做好的面条会变得根根分明，很有弹性，姜蒜切末，葱切葱花，放入面...

兰州凉面做法步骤：配料：拉面适量、西红柿半个、青瓜半个、香菜少许、芝麻酱适量。具体步骤：1、用芝麻酱、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成酱汁备用；2、将拉面放入沸...

1、凉面热量：167大卡/100g。2、很多人都会比较关心吃凉面是不是会发胖。从上面的热量数值我们已经看出来了，凉面的热量是比较高的，所以吃凉面其实是会导致我们发胖的。很多人存在这样一个...

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了。把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。凉皮起源于陕西关中...

拌面，起源于福建福州、沙县等地，广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子，做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。凉面又称冷面，也称“过水面”，古...

盐水泡的方法，在开水中放一些食盐50比1，晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在保证不腐败的情况下，还能很好的保存豆腐的蛋白质，效果很好。锅蒸法，将豆腐...

凉面可做鸡丝凉面、酸辣凉拌面、酸辣葱油凉面等。一共3步，以下是鸡丝凉面的详细操作：操作/步骤1、切丝黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯熟，鸡胸肉撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。2、淋上料汁凉面表面撒...

煮凉面时让凉面开水下锅加热三五分钟左右即可，不同面条所需的熬煮时间都不同，我们只要看到它变得柔软且不加生食就可以将它捞出。煮好的凉面需要捞出来，过几遍凉水使它的口感更具韧性，然后...

宁夏凉面的做法：1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；3、再改刀切成细丝；4、大容器中...

凉面的做法材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）做法：1、将豆芽洗净，入滚水...

1、凉面的热量约有167大卡/100g。2、凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和...

凉面与普通面的主要区别是凉面是碱水面，普通面条不是。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做...

1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮3、加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调...

主料：面条500克、豇豆500克。辅料：花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。做法：1、冷锅热油，放入花椒，小火炸出香味。2、炸制过程始终要保持小火，花椒变色...

凉面的蒜水能保存6个月左右。葱和姜分别切末；蒜捣成泥；绿豆芽焯熟后过凉沥水；老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精混合均匀；将绿豆芽、葱姜末和蒜泥加入混合后的调味汁，搅拌均匀即可...

凉面做法步骤：1、烧一锅水，水沸下入面条1/2(分二次煮)拨撒，煮沸后添半碗冷再水再沸腾后捞出控干水放一干净盆；2、面条第二次煮沸后马上捞出放一干净容器，一边用风扇迅速降温(手扇也可以)一...

1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷...

营山凉面的做法如下：1、材料有碱水面条，香油，豆芽，蒜头，大头萝卜，酱油，醋，营山红油，味精，葱花。2、将碱水面条煮至八成熟，从水中捞起后，放进凉开水中。3、在凉开水中反复过水三次，将面条捞出，放在案...

凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。3、豆干：中国传统豆制品之一，是...

糖醋凉皮凉面的做法如下：1、面粉，香菜。2、把面揉成面团。3、洗出的面水倒入另一个盆里。4、大概4至5次，面水清澈，即可停止洗面。5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。6、舀4勺面浆倒入...

主料：牛肉500克，牛骨1根，面粉200克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，姜1小块，八角1棵，花椒5粒，桂皮1小块，干辣椒2个，大葱1小段，肉蔻3粒，茴香籽1茶匙，丁香5粒，草果1个，香叶2片，胡椒粉1、5茶匙，香菜适量，辣椒油...