有关醒面的百科

醒面可以醒一晚上要放冰箱吗

发表于：2018-10-25

醒面可以醒一晚上，但是不能放冰箱，因为醒面时面团的酵母在发酵，它是需要温度的，温度太低是不能醒面的，在常温下放在外面醒面就可以了。如果比较冷，要醒面的话，稍稍给加点热量，这样快些。干燥的...
馒头醒面要多久

发表于：2018-02-28

馒头的时候需要醒面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，比如说夏天的时候，醒一个小时左右就可以，冬天天气也比较冷，所以说醒面的时间应该长一点，可以达到两个小...
醒面保鲜膜要扎洞吗

发表于：2018-11-18

醒面保鲜膜不能扎洞，原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰...
自发粉做包子需要醒面吗

发表于：2022-07-25

自发粉做包子需要醒面。自发粉不用加酵母，直接加水和面，醒面时间在20-30分钟为宜。自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。自发粉由英国烘焙师亨利琼斯发明并取得专利。...
醒面是不是让面发酵呢

发表于：2020-01-08

不全是对于发好的面来说，醒面就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微...
醒面可以醒一晚上吗

发表于：2021-12-26

根据情况而定。若温度达到四十℃左右的时候，醒面只需一小时左右即可成功。若温度较低时，醒面则需醒一晚上才能成功。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这一过程。将...
蒸馒头醒面时用盖毛巾吗

发表于：2020-02-06

1、盖毛巾的目的是避免面团表面起面皴裂，保持水份的作用，如果能盖严实的话就盖在盆口更好，可以维持下面面团在一个湿度合适的环境里发酵;2、每500克面粉加酵母80克左右，如用鲜酵母，每500克...
怎么醒面

发表于：2022-02-25

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状。3、和好的面揉光，盆里撒上一层薄薄的干...
擀面条醒面要多长时间

发表于：2016-04-03

做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了。做...
醒面的作用

发表于：2016-05-08

为了让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用，蒸出口感更松软的面食，经过”醒面“的面团，筋力和弹性都比较好。醒面的作用：1、可以在一定程度上避免擀制时出现绽裂和空洞的现象，是因为在一定...
手擀面可以醒面一夜吗

发表于：2019-01-23

不可以醒面一夜。因为手擀面醒面一夜会令面变干。手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是给...
怎样快速醒面省时又方便

发表于：2018-09-04

1、准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边，再...
醒面用保鲜膜需要洞吗

发表于：2015-10-20

1、不需要。2、将整个面团包在保鲜膜里面，放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子，就说明这个面已经彻底好了。3...
薄饼的做法不用醒面

发表于：2019-03-16

薄饼的做法不用醒面：取1碗面粉，开水烫面，活光，尽可能擀成薄饼。切葱花，放两勺油，或者根据自己切的葱花放油，拌匀即可，放入根据自己口味的盐巴。将拌好的葱花放入擀好的饼上抹开，卷起来，按自己想...
自发粉需要醒面多久

发表于：2015-10-04

30分钟即可。一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面20分钟为最佳。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀...
做烧饼冬天醒面怎样醒的快

发表于：2020-02-15

可以通过以下几个方法加快醒面速度：1、将揉好的面团放在醒发箱里即可实现快速醒面；2、将热水袋放在面盆里可加快醒面速度；3、和面时可以多放一些酵母可以加快醒面；4、将面团揉至松软状态后...
醒面要用保鲜膜密封吗

发表于：2019-01-16

醒面要用保鲜膜密封。无论我们做中式还是西式面点，过程中都要醒面。并且醒面时主要要盖好保鲜膜，这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉，从而使面团更有韧性。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常...
包子冬天二次醒面要多久

发表于：2023-07-08

包子冬天二次醒面要15-25分钟。可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间。如果担心二次醒面效果不佳，可用冷...
醒面是什么意思

发表于：2018-10-04

醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道柔软，口感也更加的细腻。在和面的过程中，面粉与水充分混...
面包醒面一定要排气吗

发表于：2020-11-29

一定要排气。因为面里面的面筋在和面的时候已经形成，和面就是为了让形成面筋，而醒面就是为了让面筋能有一个舒缓的过程，让本来在一起的面筋慢慢舒展开，舒展完之后，面团中间会有气，面团在醒制...
干酵母发面放小苏打醒面多长时间

发表于：2019-07-17

干酵母发面，放小苏打醒面，需要将揉好的面团放在温度高的地方，发一个小时左右即可。干酵母发面，放小苏打醒面的做法：原料：面粉500克，酵母粉5克。步骤：1、准备好温度适宜的水，放入酵母菌，搅拌均匀...
醒面和不醒面的区别

发表于：2016-09-04

醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有许多细小的淀粉颗粒，而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收，很多淀粉颗粒仍然是以干粉的形式存在于面团中，小颗粒中的面...
做馒头可以不发酵直接醒面吗

发表于：2021-04-05

发酵做出来的馒头很柔软，容易做造型。不发酵的馒头不好做造型，容易蒸成死面馒头，而且还没有馒头应有的劲道。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞...
饺子皮需要醒面吗

发表于：2023-09-10

饺子皮需要醒面。用醒过的面团做成的饺子皮，柔软而又弹性，延展性较好，不易出现破皮情况，若是用未醒过的面团，饺子皮缺乏弹性，外观和口感上都有所下降。做饺子皮用普通面粉，按一斤面粉4两水的...
醒面醒一晚上还可以用吗

发表于：2019-03-23

醒面醒一晚上还可以用，醒面是一个比较漫长的过程，在冬天的时候，需要当天就开始和面，做成面团，等到第二天时才能食用，在夏季的时候，醒面就不需要那么长时间了。在发面过程中也称作醒面（但醒面一...

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