有关醒面的百科

醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有许多细小的淀粉颗粒，而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收，很多淀粉颗粒仍然是以干粉的形式存在于面团中，小颗粒中的面...

1、完成时间一般需要一个小时。2、所需材料：第一部分材料面粉300克，水180克，酵母5克，糖120克；第二部分材料碱1克，盐5克，温水15ML。3、制作方法：第一部分材料先揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两...

包子冬天二次醒面要15-25分钟。可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间。如果担心二次醒面效果不佳，可用冷...

饺子皮醒面并非越长越好，因为如果醒面时间太长，会导致面团失去韧性，这样擀出的饺子皮容易破。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明...

葱油饼醒面大约要四个小时左右。葱油饼的做法：材料：面粉500克、葱花100克、盐适量、油适量、花椒粉适量。1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会，醒一下面，这样做的饼好吃。2...

发酵做出来的馒头很柔软，容易做造型。不发酵的馒头不好做造型，容易蒸成死面馒头，而且还没有馒头应有的劲道。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞...

做法如下：原料：水150克、白糖20克、面粉310克、酵母3克。步骤：1、把水和酵母放在一个大盆里面搅匀。2、加面粉和糖搅拌，并用筷子搅和成絮状，然后改手揉至盆光，手光，面光的状态即可。3、将面粉...

醒面和发酵的区别是步骤略有不同，醒面对于发好的面来说是进行二次发酵。每次在包饺子或蒸包子的时候，用到的两种面粉是不同的，包饺子用到的是没有加发酵粉的面，而蒸包子是需要在面粉里加上...

醒面保鲜膜不能扎洞，原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰...

醒面要用保鲜膜密封。无论我们做中式还是西式面点，过程中都要醒面。并且醒面时主要要盖好保鲜膜，这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉，从而使面团更有韧性。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常...

醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道柔软，口感也更加的细腻。在和面的过程中，面粉与水充分混...

用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光。抹一些水在面团表...

是叫醒面，醒面实质是面团的熟化过程。揉完面以后，会发现面团上存在一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层生粉。面团静置“醒”过一会儿后，这些小面疙瘩和白色的面粉都不见了，这是...

醒面醒一晚上还可以用，醒面是一个比较漫长的过程，在冬天的时候，需要当天就开始和面，做成面团，等到第二天时才能食用，在夏季的时候，醒面就不需要那么长时间了。在发面过程中也称作醒面（但醒面一...

1、盖毛巾的目的是避免面团表面起面皴裂，保持水份的作用，如果能盖严实的话就盖在盆口更好，可以维持下面面团在一个湿度合适的环境里发酵;2、每500克面粉加酵母80克左右，如用鲜酵母，每500克...

根据情况而定。若温度达到四十℃左右的时候，醒面只需一小时左右即可成功。若温度较低时，醒面则需醒一晚上才能成功。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这一过程。将...

30分钟即可。一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面20分钟为最佳。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀...

可以通过以下几个方法加快醒面速度：1、将揉好的面团放在醒发箱里即可实现快速醒面；2、将热水袋放在面盆里可加快醒面速度；3、和面时可以多放一些酵母可以加快醒面；4、将面团揉至松软状态后...

1、不需要。2、将整个面团包在保鲜膜里面，放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子，就说明这个面已经彻底好了。3...

1、准备300克的面粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺盐，用温水进行和面，边倒水边搅拌。2、直到面粉成絮状的时候在加入15毫升的植物油惊醒搅拌，搅拌均匀后用手踹面，千万不要揉面，肉的面炸出来的...

做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒...

干酵母发面，放小苏打醒面，需要将揉好的面团放在温度高的地方，发一个小时左右即可。干酵母发面，放小苏打醒面的做法：原料：面粉500克，酵母粉5克。步骤：1、准备好温度适宜的水，放入酵母菌，搅拌均匀...

油泼面可以醒面一晚上，不会影响到油泼面的品质。饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。油泼面...

醒面和饧面的区别可分为目的不同、过程不同、原理不同。1、目的不同：发面是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面是使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。2、过程不同：发面的...

饺子皮需要醒面。用醒过的面团做成的饺子皮，柔软而又弹性，延展性较好，不易出现破皮情况，若是用未醒过的面团，饺子皮缺乏弹性，外观和口感上都有所下降。做饺子皮用普通面粉，按一斤面粉4两水的...