有关鱼干的百科

1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水...

1、豆豉青椒炒鱼干，用料：鱼干、青椒、豆豉、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油2、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。3、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆豉用清水浸...

把干泥鳅洗净。控干水。锅里放油，等油微微冒烟的时候放入泥鳅，炸俩分钟左右。炸到泥鳅表面干爽并有气泡即可，捞出控油，待用。刷净锅，放少许水和油，放白糖，用勺子顺一个方向搅拌，用小火熬到糖到...

1、将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼肉比较薄，或者是用小鱼，遇到鱼肉较厚的情况，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度；2、将准备好的鱼摆放整齐...

1、根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。...

食材：金丝鱼干300克、油适量、葱适量、蒸鱼豉油适量。做法步骤：1、备料葱，菜脯，金丝鱼干。2、热锅加油，将姜丝及菜脯丝下锅爆香。3、鱼干冲洗控水下锅。4、煎至鱼干出味微干香，再加适量蒸鱼...

食材：剥皮鱼干，姜，蒜，料酒，红尖椒，老抽，野山椒，鸡精，白糖。做法步骤：1、剥皮鱼干洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时；2、准备好调料；3、腌好的鱼块，入锅煎炸；4、煎至2面金黄即可；5、热锅放适量的油，...

1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。3、淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量...

准备食材：白公鱼干，青椒，蒜头，老姜，黄酒，生抽，白糖，盐。1、首先把鱼干下水洗一洗，再用温水浸泡；2、青椒切成滚刀，或者切丝都行，大蒜，姜丝都备好，起油锅；3、将油锅烧热，放油烧至五成热，放姜丝青椒煸炒至...

晒鱼干出现臭味是因为鱼肉腐蚀而产生的臭味。因此建议晒鱼干宜腌制为主，特别是选择具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食盐，同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而且通风，有助于尽快把鱼肉内...

主料：老板鱼1条；辅料：鸡蛋2枚；酥炸粉100g；精盐适量；椒盐适量；花生油适量；做法：1、老板鱼洗净后剁成大块备用。2、酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状。3、锅中做油，油温烧至220度。4、将...

鱼干当零食吃会使人发胖。因为鱼干浓缩了营养物质，蛋白质含量高达百分之45以上，是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的...

各有千秋，主要根据吃法决定是晒干还是风干。如果是用油煎建议晒干比较好。如果是用来煮汤建议风干。因为晒干比较香，而风干的话比较有嚼劲韧性，适合煮汤，煮不散，但是风干的鱼干腥味比晒干的...

舟山鳗鱼鱼干做法步骤如下；1、直接放锅里干蒸或者放高压锅、电饭煲蒸。2、鳗鱼干烧肉，先把肉红烧、再炒鳗鱼干、鳗鱼鱼干差不多熟的时候，放备用的肉，下调料，少放点水，煮5分钟起锅。3、鳗鱼干...

一般炖的比较多，常见的做法如下：1、把海鱼收拾干净，把一部分姜片放到鱼肚子里，倒料酒腌制十五分钟；2、热锅入油炒姜片，直到炒出香味；3、鱼下锅，使一面稍微变色后，立即翻面；4、撒上葱、生抽、料酒...

1、看色泽：优质鱼干应具有该鱼干特有色泽，同时体表洁净而干燥者为劣品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。2、闻气味：不同种类的鱼干都具有其各自独特的香味，如果有酸味、腐败味或...

1、1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色...

材料：丁香鱼若干个、红辣椒适量、生姜适量、花椒适量、油适量、砂糖适量、芝麻适量。做法：1、丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用。2、红辣椒洗净，切丝待用。生姜洗净切丝待用。3、热锅，下油...

做法一：材料：跳跳鱼、食盐、料酒、椒盐。1、将跳跳鱼的肝脏取尽，洗净沥干，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；2、油锅加热，倒入腌好的跳跳鱼，炸1至2分钟后捞出；3、油锅再加热，把炸了一遍的鱼倒入，再...

风干鱼干怎么吃共有4步。可做煎风干鱼、青椒炒鱼干、豉香蒸鱼干。以下是青椒炒鱼干具体操作步骤：操作/步骤1、青椒切片蒜切片，小米椒切段，青椒切片。2、浸泡鱼干鱼干用清水浸泡3小时。3、...

原料：三两以上鲫鱼方法：将鲫鱼洗净、去鳞，放于盆中。取鲫鱼一条，置于案板，用刀将鱼的背部切开，连头及尾同时侧切，切至鱼腹为止，清理鱼的内脏，清理干净;照此方法将所有的鱼刨开，清理完毕，码于盆中，...

1、先把鱼剖好洗净，放在砧板上，刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝，正反都要，然后在鱼身上洒一些盐；2、切一些姜，塞到之前切好的缝隙里，若喜欢放大蒜也可切片放大蒜；3、倒一些酱油在鱼的...

1、一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、二级品外形完整，肉质坚实洁净，体...

食材:黄瓜鱼干、葱、姜、蒜、米酒、醋、鸡精。步骤:1、黄瓜鱼洗净，切成块状备用；2、再把葱、姜、蒜切好备用；3、往锅里倒入食用油，锅烧热后把黄花鱼倒入，用小火慢慢煎至两面金黄色；4、再加入...

1、将鱼晒干，用木棒猛打干鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。2、烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，...