有关豆腐脑的百科

1、处理不同：豆腐脑在蒸熟之后凝结的时候点卤水，最后豆腐脑出来是整体的而豆花是散装的。盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。2、地区差异：南方多见豆花，北方常见豆腐脑。南方偏甜，北方...

要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。家中制作非常简单，只需...

制作方法:1、准备干黄豆，内脂，清水；2、提前泡发干黄豆；3、清洗干净黄豆后，加入清水，放豆浆机中打成豆浆；4、将打好的豆浆过滤；5、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟；6、将内脂溶解到温水中；7...

对我们所有人来说，都难以抵挡美食的诱惑，不管是男生还是女生，掌握一门厨艺技巧是一个非常加分的点，喜欢美食的小伙伴快快加入吧！你知道标准的豆腐脑比例是什么吗？快来看看吧！黄豆、水、内脂的...

1、制作工艺不同：老豆腐是指在制作豆腐的过程中完成点卤过程后但没有经过滤水定型、呈分散状的豆腐；而豆腐脑是在点卤之后析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比较注重豆腐原本的味道...

豆腐脑一斤浆放5克左右的淀粉或是淀粉，如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各...

豆腐脑的做法:用醋如何做?原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒；步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味；2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶...

豆腐脑一斤豆子七斤水。做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。豆腐脑...

腐乳炖肉主料：带皮五花肉。调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。烹制方法：1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；3、锅上...

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙...

先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀，再放点盐、水并搅拌开，最后放到锅里蒸十分钟。鸡蛋是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大...

牛奶加热后呈豆腐脑状，说明该牛奶有可能已经腐败变质，应尽快扔掉。鉴别新鲜牛奶的方法如下：感官鉴别。新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结...

主料：内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。做法：１、木耳和黄花菜提前泡发洗净。２、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制３－５分钟。３、鸡汤放...

豆腐脑汁：俗称豆浆。步骤：1、提前4至8小时把黄豆清洗干净并且浸泡好。2、将黄豆放入豆浆机内，加入适量的水并接通电源。3、将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，加入适量的水再次压榨。4...

制作过程：1、准备适量黄豆，用清水浸泡12个小时；2、放入豆浆机，加入适量的水，制成豆浆；3、过滤出豆浆中的豆渣，放至80~90℃；4、将3g内酯用少许凉水化开；5、将凉好的豆浆倒入内酯中；6、静置十分钟...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝...

豆腐脑是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时，到豆瓣膨涨成发白时捞出，...

内脂豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，因此适合做豆腐脑。制作方法：主料：干黄豆50g，辅料：清水400毫升，内脂3克，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。步骤：将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨...

豆腐脑用料有干黄豆200克、石膏3克。做法如下：将干豆放入冷水中，浸泡五小时，捞出备用；将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中，持续打汁三分钟，备用；石膏加水搅拌，调成匀浆，备用；将锅洗净，锅上放个篦子...

乾县豆腐脑的制作方法:一.材料:干黄豆、葡萄糖内酯、虾皮、紫菜、榨菜、葱花。二.做法:1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯;2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份;3、豆浆机...

原料：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶、豆腐皮、面粉、醋、麻油。做法：黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用，剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟。花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。...

用豆浆机做豆腐脑时需要过滤，不然会影响口感，制作的具体步骤如下：1、按照一杯干豆比12杯水的比例将干豆用清水洗净后，泡几个小时；2、放到豆浆机打浆；3、打好之后，过滤倒入盛有葡萄糖酸内酯的...

豆腐脑内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。豆腐脑一道著名的汉族传统...

1、杉记豆腐脑，地址:深圳市龙岗区兴隆街与金城街交叉口西南100米；2、福隆烧饼豆腐脑，地址:深圳市福田区华强北街道华强北路3005号；3、东北早餐，地址:深圳市宝安区松岗街道沙埔社区宝安大道...

做法如下：主料：内酯豆腐1盒，肉末30克，香菇2朵。调料：葱2棵，香菜2棵，酱油10克，胡椒粉少许，盐适量，水淀粉小半碗。1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白。2、放入葱花，倒入酱油煸炒均匀。3、...