有关酿法的百科

葡萄酒的酿法

发表于：2020-11-08

方法：1、将主发酵器充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄...
啤酒的酿法

发表于：2020-11-12

配料：啤酒花50克，白酒曲50克。白糖2公斤，优质啤酒2瓶，水适量。操作过程：1、先将瓶、瓶盖或器皿洗净，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液内浸泡半小时，取出风干备用；2、将酒曲碾细，放入100倍冷开...
醋的酿造方法

发表于：2015-10-22

醋的酿造选用糯米为主料，通过发酵加工而成，共分为五个步骤，以下是醋的酿造的详细操作：操作/步骤1、浸泡糯米浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温。...
古法家用酿造酱油法

发表于：2021-02-19

最早的酱油是由肉类腌制而成，肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为醢；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱油称为醓。而最早的植物酱油称之为豆酱或豆酱清，最早的文献记载是在东汉王充的《论衡》...
柠檬玫瑰酿做法

发表于：2015-10-30

用料：柠檬3个，老黄冰糖800克，干玫瑰花瓣10克。1、柠檬用盐搓洗表面去除涩味和脏污。2、干净的柠檬去掉头尾，切成薄片后去籽。3、将柠檬片铺底放进锅里，放上老黄冰糖开中火熬煮，不停搅拌以防...
酿皮的做法

发表于：2020-11-17

酿皮的做法：1、酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了一层糊。将再无淀粉渗...
酿葡萄酒的方法

发表于：2017-03-19

1、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。2、将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。3、在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月即可。饮食宜忌：1、健康成年人...
煎酿茄子的做法

发表于：2021-06-30

煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克。所需辅料：生粉50克，黄酒10克，鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。煎酿茄子的做法步骤：加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄...
苦瓜酿肉的做法

发表于：2019-05-18

1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1块切末，小葱1根切末，肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜...2、往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段...
酿鱼的做法

发表于：2015-12-03

1、把鱼宰杀，清理好内脏，把所有的血全部洗净，在鱼肉两面抹上盐，腌十分钟。2、把其它材料洗净，切成末。3、加入少许盐，再用筷子把它们搅拌均匀，搅拌十分钟左右，让馅变得更劲道（如搅拌过程中出现...
青海酿皮的做法

发表于：2020-11-02

原料：面粉、熟菜油。制作方法如下：1、将面粉揉成面团；2、用极细且净的白布包裹，在清水盆中不停地反复揉搓；3、面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积厚厚一层糊；4、将再无淀粉渗出的白布...
高粱酒土法酿造方法

发表于：2018-07-27

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。2、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒...
酿皮子的做法

发表于：2015-11-05

做酿皮子需要准备食材：面粉、水。共分为4个步骤，以下是做酿皮子的详细操作：操作/步骤1、水没过面团洗出面筋水没过面团，像洗衣服一样，洗出面筋。2、搅均匀的浆倒入盘中烧开水，准备一个平盘，刷...
米酒酿造方法

发表于：2021-06-22

1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒...
酿豆腐的做法

发表于：2020-11-17

主料：豆腐、猪肉。配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。做法：1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。2、猪肉剁成肉碎备用。3、把姜末、生抽、蚝油、油，生...
枣酒的酿制方法

发表于：2018-09-24

1、大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。2、凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。3、倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。4、盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。...
酿冬菇的做法

发表于：2021-07-31

客家菜有一特色就是“酿”，有酿豆腐、酿苦瓜、酿菜椒……这些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介绍一种比较特色的“酿”菜——酿冬菇。将鲜冬菇洗干净，用水挤干水，然后把冬菇柄切出来。准备肉馅...
酿酒技术新方法

发表于：2021-06-18

酿酒技术的进步带动酿酒工业的发展。啤酒行业围绕改进制麦芽技术、缩短发酵周期、提高糖化设备效能等，推广了啤酒两用箱制麦芽、厚层通风制麦芽、酶工程高效糖化制啤酒、高浓度发酵后稀...
桂花酒酿做法

发表于：2019-04-11

1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。2、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。3、准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂...
蓝莓酿酒方法

发表于：2015-11-26

蓝莓酿酒方法共有3步，需要的食材有：蓝莓4小盒、糖250克、朗姆酒350毫升。以下是蓝莓酿酒的具体操作步骤：操作/步骤1、蓝莓洗净备用将蓝莓洗净，挑出破损的，控干水分备用。2、将蓝莓、酒、糖...
米酒的酿造方法

发表于：2019-10-03

1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸...
酿酒的方法家庭酿酒的方法

发表于：2017-06-26

1、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左...
液态法酿酒和固态法酿酒有什么区别

发表于：2015-10-02

1、固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五...
赤豆酒酿的做法

发表于：2021-03-14

1、赤豆泡半天，煮烂，加糖；2、凉却放在冰箱备用；3、凉白开放入冰箱，制成冰水备用；4、买酒酿一盒，放入冰箱备用；5、拿一个玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒酿；6、再舀点赤豆汤、酒酿水；7、最后倒入冰...
家庭酿酒的方法

发表于：2017-02-20

将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入...