有关碱面的百科

为什么小苏打能代替碱面

发表于：2017-03-07

碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作...
热干面为什么要用咸碱面

发表于：2020-10-18

碱面不容易起团，热干面不要太多的水。热干面是中国十大面条首位，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。热干面是...
烧饼面里放碱面起什么作用

发表于：2019-11-06

烧饼面里放碱面是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。加碱的作用：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱把酸反应掉，才能制作出美味的面食。2、食碱能中和深绿色...
食用碱面和面碱一样吗

发表于：2018-08-10

不一样食用碱面是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用，而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。食用碱面是白面状，而面碱...
碱面的作用碱面是干什么用的

发表于：2018-08-02

1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为...
为什么碱面不能经常吃

发表于：2018-04-22

碱面不能经常吃是因为碱面是碱性的淀粉类制品，如果长期食用还会导致体内的酸碱平衡受到破坏，对健康没有任何好处。而且淀粉类的东西容易发潮发霉，再加上有的人本身比较敏感的体质，也会提高...
碱面能代替酵母吗

发表于：2015-11-17

1、可以代替，碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙；2、因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感，在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱，碱的用量要...
发面碱面放太多了怎么办

发表于：2018-09-25

发面时碱面放太多了应推迟一段时间再蒸，目的是静置让其缓醒而尽可能地让碱跑掉，如果时间来不及，可以把温度提高到28℃使之迅速繁殖而分泌出大量的酵素和乳酸，它们与碱发生反应后能生成一种...
碱面怎么炒

发表于：2015-11-18

1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起...
碱面的保质期是多久

发表于：2018-09-21

食用碱面、小苏打的有效期一般为18个月。过期后的食用碱面、小苏打尽量不要食用。碱面和小苏打中都含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，有可能对人的身体造成危害。因此不要...
食用碱面是不是发酵粉

发表于：2018-11-23

食用碱面不是发酵粉，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。.发酵粉是一种复合添...
干碱面怎么做好吃

发表于：2019-07-17

干碱面做法：食材：面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和...
小苏打是碱面吗食用碱吗

发表于：2019-05-31

小苏打不是碱面，也不是食用碱，是碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧...
碱面是淀粉吗

发表于：2021-09-02

碱面不是淀粉，碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“...
食用碱和碱面有什么区别

发表于：2018-11-06

碱面学名碳酸钠，国际贸易中又名苏打或碱灰，它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维...
碱面是碱性食物吗

发表于：2018-10-04

1、不是；2、碱面又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。虽然碱面是碱性，但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体...
一斤干碱面可以做几碗热干面

发表于：2021-04-27

一斤干碱面可以做6碗热干面。热干面主料：湿面条500g，油1汤匙15ml，袋装榨菜条1袋，芝麻酱4汤匙，香葱4汤匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，红砂糖1汤匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙。具体做法：1、将机...
小苏打粉是碱面吗

发表于：2018-09-20

小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，它的成分是碳酸钠，而碱面的碱性更强。小苏打的碱性稍弱一些。小苏打有的可以应用到药物中，一般抑制胃酸的药...
用碱面洗头有什么好处

发表于：2018-06-27

行！最好不要！头发是蛋白质用食用碱洗头，会使蛋白质水解造成头发的发质损伤，并且会烧头皮，除非你是那种头油很重的人，可以用少量的食用碱洗啦！头发适宜酸性物质，如果向养护头发，建议你用淘米水滴...
什么是碱面用途是什么

发表于：2017-06-02

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少...
碱面和酒精反应吗

发表于：2017-10-23

1、乙醇中羟基的氢具有微弱的酸性,但只有同极强的碱才能显著的反应.2、乙醇分子中含有极化的氧氢键,电离时生成烷氧基负离子和质子3CH2OH→（可逆）CH3CH2O-+H+乙醇的pKa=15.9,与水相近.乙...
碱面可以用小苏打代替吗

发表于：2019-05-10

可以。碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分...
烤鸭皮水里放碱面有什么作用

发表于：2015-12-02

加碱是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。加碱的作用：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱，把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农...
用酵母粉蒸馒头还用碱面嘛

发表于：2020-06-24

用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较韧。活性干酵母和面，在一天之内是不会...
小苏打和碱面哪个安全

发表于：2017-12-04

1、两者常用的是食用款，基本都是安全的。2、食用小苏打和食用碱面的共同点：都是厨房好帮手，清洗污垢，食用碱被广泛用于多种食品，面食的制作，食用碱的配料：碳酸钙，氯化钠等。小苏打的配料：碳酸钙...

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