有关老抽的百科

老抽是酱油的一种。酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，按照制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。老抽颜色比较深，质地比较浓稠。因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般红烧等需要...

1、当然可以，老抽是上色提鲜的，红烧就肯定要加老抽来煮。2、葫芦一个，洗净削皮切片，锅内烧热倒油，放入葫芦，煎至一面金黄再翻另一面，捞出备用，利用锅内剩余的底油放入生姜末、葱末，放入葫芦再加...

在做饭时上色的是老抽，老抽颜色较深，浓度比较高，主要就是用于上色的，可以让菜品更加的鲜亮好看。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，老抽是做菜中必不...

没有老抽用生抽代替，二者都属于酱油，都可起到调味的作用。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在...

1、两者的颜色、味道和用途都不一样。1、红烧酱油颜色:红烧酱油颜色比较淡，呈红褐色。味道:红烧酱油是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途:红烧酱油用来调味，因颜色淡，故做一...

区别在于草菇老抽含有草菇的配方。草菇老抽是老抽的一种，是在老抽酱油中加入新鲜草菇汁酿成的老抽。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做...

生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽是在生抽的基...

生抽吃起来味道较咸，和生抽相比，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类...

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般分为老抽和生抽两种，老...

没有生抽可以由老抽代替，生抽老抽都是由大豆面粉酿制而成，先酿成的叫生抽，晒几个月，沉淀过滤得到老抽。两者区别并不是很大，所以生抽是可以代替老抽的。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面...

酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可...

老抽和生抽酱油能混合在一起用，老抽在制作肉菜上色方面比较好，生抽可增鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜色又好看，一般不加老抽。区别：1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工...

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽味道较咸，多用作烹调和腌制肉类。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊...

大盘鸡可以都放也可以只放老抽。大盘鸡做法如下：将鸡块放入沸水，然后撇去浮沫，再放入入清水中，滴些许高度白酒备用锅热油，油比平常炒菜时略多些，4成热时放入入糖，炒糖色后把鸡块和土豆放入煸...

酿造工艺上：生抽以大豆和面粉为原料，人工接入种曲发酵而成。老抽是在生抽的基础上加焦糖制成浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与小麦酿造而成。颜色上：生抽颜色淡呈红褐色。老抽色泽...

生抽和老抽作用不一样，生抽是用来调凉菜的，老抽是用来炒菜的。生抽的简介：1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。3、用途：生抽用来调味，因颜色...

老抽过期2年了不能用。酱油过期后会有一种产膜性酵母污染酱油，会引起酱油发霉的现象，食用后对人体有害。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成...

１、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽。２、味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。老抽味道更鲜美微甜。３、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故在炒菜或者凉菜的...

老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。所谓“抽”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。老抽是在生抽的...

老抽给豆腐干上色的方法是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，再加老抽给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位。另外，黄豆是临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前...

生抽和老抽区别：原料不同，老抽在生抽的基础上加了焦糖；作用不同，生抽调味，老抽调色；颜色不同，生抽颜色浅，老抽颜色深；味道不同，生抽味咸，老抽味甜。生抽一般用于拌凉菜，老抽用于炒菜。1、原料不同...

生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽...

建议蘸生抽，生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴，吃饺子建议蘸生抽。饺子源于...

生三文鱼沾生抽，加入芥末膏调匀作为蘸料。1、生抽用途：颜色比较淡，呈红褐色。生抽用来调味，因颜色淡，做一般的炒菜或凉拌菜时用得多。2、老抽用途：加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般...

生抽是以黄豆和面粉为原料、经发酵成熟后提取出来的，而老抽则是在生抽的基础上，加入了焦糖。所以，在颜色上，生抽和老抽也是有区别的。生抽的颜色呈红褐色，比较淡，咸味比老抽更重，而老抽的颜色...