有关做皮的百科

猪脚经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。原料：猪脚5只、盐170克、味精50克、鸡粉30克、沙糖25克、星湖麦芽酚25克、盐局鸡粉60克、鲜沙姜100克、八角8克、草果5克、...

材料：五花肉、葱、料酒、姜片、食盐、白糖、酱油。步骤：1、用刀刮皮，洗净入锅，加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫；2、小火煮30分后关火，五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会；3、在...

鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食，做法如下：1、将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。2、酱瓜反覆浸泡数遍，去掉...

高压锅做皮冻压20至30分钟。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡2个小时，这样便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火开煮，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去...

猪毛的去除方法有很多，比如将猪皮放入开水中泡一会，等待三分钟左右，把猪皮捞出来趁热拔上面的毛，并且用刀将残留的肥肉刮干净。还有一种方法，就是直接用火枪烧猪毛，这种方法比较简单、方便，能...

五花肉洗净，用水煮至七成熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分；用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右，切开至快到肉皮的位置；在瘦肉面和侧面以及缝...

1、将生猪皮刮毛后用水洗净，用沸水焯一下，取出后再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味；2、肉皮处理干净之后捞出切成条。再买点鸡爪，也用沸水焯一下；3、将皮肉条和鸡爪一起下锅，加...

主料：五花肉。辅料：油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。做法：1、把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。2、锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶...

皮埋即皮下埋植避孕法。此法是在育龄妇女胳膊划个2毫米小口，放进米粒大小的左旋18甲基炔诺酮硅胶囊，使药物缓释，在血液中维持低量而又能避孕的浓度，从而达到5年避孕效果。“皮埋”避孕，有长...

油炸茄子需要准备食材：茄子500g、面粉150克、鸡蛋1个、盐6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、红油1小勺、红油适量。共分为5个步骤，以下是油炸茄子的详细操作：操作/步骤1、腌制长茄去头...

饼皮部分：玉米粉５０克，低筋粉１５０克，食用油１０克，细砂糖２０克，盐２克，鸡蛋２个。绿豆馅部分：干绿豆２２０克，黄油５０克，蜂蜜５０克。１、脱皮绿豆清洗干净，浸泡到能轻易捏碎就好了。２、泡好的绿豆，多冲洗几遍，放入蒸锅里铺平，摊的薄厚...

高压锅做皮冻水的比例为1：3，上汽后煮20分钟即可。用普通汤锅煮，水和猪皮的比例是5：1，意思是加入猪皮5倍的清水，小火煮60-80分钟即可。蒸猪皮，水和猪皮的比例是2：1，大火蒸70分钟左右即可。...

烧制的时候，将炉温调高，炉温越高，烧鹅才会更脆。烧鹅的做法如下：主料：鹅肉1000克。调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。操作步骤...

材料：猪皮、料酒、姜、香叶、桂皮。步骤：1、用烧沸的水将肉皮烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净；2、将肉皮切成手指宽的细条备用；3、将切好的肉皮、姜片、香叶、桂皮...

想要蒸饺的皮不发硬的话，就要使用烫面来包饺子。我们只需要先将开水和面粉混合在一起揉成光滑的面团，等它密封醒发十分钟之后将它取出来揉搓并再次醒发十五分钟，用这种面团擀出来的饺子皮...

琼脂能用来做皮冻，做法如下：1、陈皮用温水泡开；2、猪皮洗干净冷水下锅煮开3到4分钟；3、捞出来洗干净，用刀刮去油脂；4、在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净；5、夹干净毛再冲水，用刀切成小条；6、再...

所需材料：廖排骨浓缩卤汁、猪蹄、花生。制作步骤：1、将猪蹄切成块，切好之后，用水烫过取出。2、将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。3、将煮好的卤猪蹄放入大碗，上...

１、韭菜处理干净后沥干水分，切成小段备用，将３个鸡蛋打散。２、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒成小块后盛起备用。３、将面粉倒入碗里，再准备半碗开水，倒水时用筷子搅拌，搅拌成软泥状，然后放凉。４、将面...

主材料：猪肘、啤酒1瓶。配料：洋葱2大个、大蒜5瓣、盐、黑胡椒、小茴香。做法：1、肘子用盐、黑胡椒、小茴香，均匀抹上，放冰箱腌一晚上。2、将洋葱对半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小...

韭菜盒子食材：全麦面粉５００克，肉馅，鸡蛋２个，葱姜，韭菜，大豆油，虾皮，黄酒，生抽，盐等。１、韭菜洗净，沥干水分切末备用。２、煎制鸡蛋：鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是１：２），千万不要将蛋黄打散。锅里放少许...

皮皮虾的做法如下：1、先把皮皮虾洗净后，放进淡盐水里浸泡20分钟。2、把油、姜切片、蒜切末、蒜和辣椒放入锅中炒香爆香。3、等待出香气后倒入皮皮虾，并烹入一汤匙料酒，盖上锅盖焖五分钟左...

材料：香葱适量，姜适量，干辣椒适量，小红椒适量，椒盐适量，皮皮虾两斤。做法：1、将皮皮虾洗净，过油大火炸两次，捞出控油;2、加入少许油，爆香辅料，再放入炸好的皮皮虾;3、撒匀椒盐粉，翻炒2分钟即可。...

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：2、糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。3、...

做好吃的干皮皮虾的方法如下：1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切片；2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；3、接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均...

食材：皮皮虾9只。辅料：柿子椒半只，红椒半个。调料：色拉油适量，椒盐适量。做法步骤：1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份。2、青红椒洗净去蒂去籽切成小块。3、锅中放稍多的油，油热后把皮皮...