有关曲奇的百科

主要由于曲奇的内部结构打发不充分，水分含量不足。常见原因：1、一般情况下，配方里加鸡蛋曲奇相对较酥软，用牛奶取代，曲奇相对则酥脆；2、黄油未软化就打发；3、黄油打发程度不够，需要打发至淡黄...

用料：黄油160克，糖粉130克，盐1克，鸡蛋1个，奶香粉2克，低筋面粉270克；做法：1、先把黄油和糖粉混合到一起，搅拌，起发至奶油变成奶白色；2、分次加入鸡蛋，一边加一边搅拌均匀；3、加入奶香粉，低筋面粉搅拌...

曲奇饼干是比较常见的一种饼干，平时我们在外面购买的曲奇的饼干，相对它的保质期是比较长的，这是因为里面会有一定的防腐剂，如果是自己制作的曲奇饼干，因为没有加入防腐剂，所以说保质期相对短...

1、材料：低粉290克，奶粉30克，光明有盐黄油：240克，糖粉70克，细砂糖50克，全蛋液70克，牛奶30克，芝麻,核桃碎，适量。2、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂...

高筋面粉融水后与普通面粉区别不大，不会很难挤出。高筋面粉指蛋白质含量平均为13、5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓...

可能是水和面的比例失调，水的添加量为面粉的40%左右最为合适；温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点，即可解决烤曲奇塌陷问题。黄油曲奇饼干制作：1、黄油软化后用电...

1、冰柜保存：如果曲奇饼干在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以把它...

1、黄油室温软化，红枣去核切碎。2、低粉、面粉、糖粉、混合过筛。放入软化好的黄油中，加入两勺蛋液。揉成面团。3、加入红枣粒。4、用保鲜袋或油纸包裹放入小吉模。5、没有模具的也可以...

制作材料：面粉、鸡蛋、白糖、食用油、核桃仁。制作步骤：1、将鸡蛋打碎放入碗中备用；2、搅打鸡蛋5分钟，使蛋清和蛋黄充分混合；3、将白糖加入鸡蛋中，充分搅拌；4、将鸡蛋加入适量面粉中，充分搅拌...

1、主料：低筋面粉110g、黄油70g、核桃碎65g、红糖35g、全蛋液30g。2、准备制作曲奇的原料，室温软化黄油，将核桃仁烤好并切碎。3、用电动打蛋器搅打黄油至体积膨胀，颜色发白。4、加入红糖、...

10分钟左右，曲奇，由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组...

1、榴莲干用料理机磨成粉。2、牛奶和糖加热融化凉后待用。3、黄油室温放软，打发分次加入牛奶糖水，直到有光泽。4、面粉，杏仁粉，榴莲粉，盐混合均匀后倒入打发的黄油中搅拌均匀。5、选自己喜...

1、用料：黄油65克、纯糖粉42克、沙拉油45克、清水45克、盐3.5克、葱花40克、低粉175克。2、将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。3、将葱绿部份切成细细的颗粒。4、将切好的葱绿称出40...

1、将辅料中的玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一块放入小碗中。2、搅拌均匀。过滤一下。放入锅中蒸10分钟。3、把蔓越莓干用剪刀剪碎。4、蒸好后加入红豆沙和蔓越莓碎粒。搅拌均匀后继续上...

不用黄油做曲奇可用色拉油或猪油代替。苏打饼干用的是色拉油，比较健康，做出来的饼干有花生的味道，猪油很香。奶香曲奇的做法步骤：1、黄油软化，加入糖粉，糖打匀。2、加入蛋黄继续打发。3、加...

因为玉米淀粉的膨化性较好，能够降低面粉的筋度，使制作出来的曲奇更加酥脆。而且玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收。玉米淀粉(cornstarch)...

清新椰香和浓郁的奶香，一口入魂。软化黄油，加入糖。蛋黄、椰浆粉、淡奶油，搅拌成糊。加入打发的黄油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，继续搅拌。装入裱花袋，挤入烤盘。170度烤20分钟。...

1、黄油室温软化，切成小块，微波炉里热10-20秒；2、加入砂糖，搅拌均匀；加入蛋黄，再次搅拌均匀；3、筛入低粉，加入果干（这次我用的蔓越莓干）合成一个面团；4、将面团分成12等份，揉成小球，按扁之后放在铺...

1、将红豆洗净，用水浸泡1小时，用高压锅炖半个小时到酥烂，放凉待用；2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中，用打蛋器搅拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止，然后加入鸡蛋搅均；3、把...

无黄油的曲奇也是可以的，不过这样做出来的曲奇口感没有黄油做的酥脆。以下是制作方法：食材：玉米油200g，面粉310g，鸡蛋3只，糖80克；将鸡蛋打散；将玉米油、白糖、鸡蛋、糖一同放入容器中；将一容器...

曲奇面糊太干可以少加些温水和黄油，可以让做出来的饼干不再变硬。曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由...

1、原味曲奇；2、朱古力曲奇；3、榛子果仁朱古力曲奇；4、夏威夷果仁朱古力曲奇；5、开心果仁朱古力曲奇；6、栗米片曲奇；7、牛油曲奇；8、糖晶曲奇；9、椰蓉曲奇；10、黑加仑曲奇；11、锡兰红茶曲奇；12、...

1、将苹果洗净后去核、切条。2、加入肉桂粉。3、拌匀备用。4、将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中。5、混合搅拌均匀。6、加入软化的黄油。7、用手搓匀，呈粗玉米粉状。8、加入肉...

曲奇饼的热量(以100克可食部分计)是526大卡(2200千焦)，在同类食物中单位热量较高。曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而...

降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。影响饼干延展性的因素：1、黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好；2、面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。用...