有关面皮的百科

制作步骤：1、将面粉放在盆中并倒入热水，然后用面杖搅匀，当面降温后，用手揉匀，盖上湿布；2、然后将面团放在面板上，搓成长条，再切成小面团；3、将小面团按扁，蘸上食油；4、将两个小面团揉合；5、并擀成...

和面时加食用盐和面欣酥等，可使面皮松脆可口，外形饱满。红豆饼的做法：1、制作水油皮：普通面粉100克、水30克、食用油30克、绵白糖和成面团。油酥：低筋粉50克与猪油30克揉成面团。揉好的面团...

包子面皮太硬可能是由于面没有发酵好。解决方法：发酵好了再使劲和面，揉面。放点食用碱揉面，再把面醒30分钟。包馅之后再放一会，十分钟后让面在发酵一会再蒸就泡软了。蒸好后，不要马上开锅，等...

有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。...

面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃，相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即...

面皮怎么泡开共有2步，需要的材料有：开水适量。以下是将面皮泡开的具体操作步骤：操作/步骤1、面皮撕小放入盆中将面皮撕小一点，放入盆中备用。2、倒开水没过面皮泡制将开水倒入盆中，需要没过...

1．用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉；2．淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净；3．移入锅...

面皮碎裂的主要原因是：放置的时间太长、表面倒掉的水太多和淀粉浆太浓所至。另外蒸的过程中容器稍有倾斜，就会造成有的地方太厚，有的地方太薄而烂掉。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多...

若是面皮出现了粘在一起的情况，可以用以下方法解决：1、冷水泡开：将面皮放入冷水中，浸泡一段时间，期间注意换水2-3遍，一段时间后面皮会有所软化，然后用手去扯就会散开了。2、盐水煮开：也可在锅...

披萨面皮的方法：1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分...

擀面皮的汤可以加热，但要注意搅动，防止糊锅。天冷时可将汤料加热后再放入擀面皮，或者把擀面皮在开水里煮1分钟，捞出来加上辣椒油、调料水等辅料搅拌。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小...

大蒜水的制作：1、拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎；2、加入少许盐和味精，搅拌使其溶化即可。辣椒油的制作：1、把油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1至2大匙胡椒粉；2、加入少量白糖，一大匙...

凉皮，一般的凉皮有两种，一是陕西汉中一代的米凉皮，是用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成，加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口，二是在陕西关中一代流行的凉皮，先把面粉和面，在水中搓洗，清...

制作片皮鸭的面皮需要的材料；特级面粉，老酵面，小苏打，清水，化猪油。制作方法如下；1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵。2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3...

绒面皮采用的是牛二层革，通过起毛和染色等工艺制成。目前大多数登山鞋都是采用了此种皮材做鞋面，绒面皮只是众多俗称中的一种叫法，还有磨沙皮，刷毛皮等称谓，现在很多雪地靴，登山鞋，单鞋和包包...

可以自己做用料：低筋粉、水、花生油、涂抹用花生油、涂抹用猪油、椒盐；1、先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团，中间间隔20分钟后再揉面1分钟，然后将面团分割成七份；2、逐个滚圆；3、...

主料：芝麻酱汁；辅料：黄瓜丝、蒜泥汁、醋、精盐、辣椒油。制作方法：制芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全澥开时，再加入少量凉开水，再搅至全澥开，再添水再搅，这样反复...

修面皮是较差的头层皮胚，表面进行抛光处理，磨去表面的疤痕，用各种流行色皮浆喷涂后，压成光面效果的皮。修面皮是为了修饰牛皮胚的伤疤和血筋的痕迹从而提高生产的利用率，皮胚越差就会修得越...

烤冷面的做法有:1、首先准备主料荞麦面粉100克，土豆生粉100g克，小麦面粉100克，辅料碱面1克和盐1克；2、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿；3、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟；4、然...

烤冷面的面皮主料有：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面和盐。烤冷面的做法如下：1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团；2、把和好的面团蒙上保鲜膜松弛30分钟；3、然后放到面板上用擀面...

全粒面属于皮革中的高档材料，一般是黄牛鞋面皮。因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，全粒面上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。全粒面不仅耐磨，全粒面表面光滑...

修面皮是为了修饰牛皮胚的伤疤和血筋的痕迹从而提高生产的利用率，皮胚越差就会修得越重，级别越低，皮质感、手感就越差反之则越好，经过修饰的牛皮表面每个部位都是一样，没有保存天然的状态。...

做擀面皮的方法如下：准备主料：中筋面粉5000克。用凉水和面，软硬适中。和好面后放置十分钟。把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清...

面皮可做陕西农家面皮、麻酱拌面皮、陕西岐山蒸面等。一共3步，以下是陕西农家面皮的详细操作：操作/步骤1、煮熟面皮煮熟过凉水捞出。2、淋上热油大蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻淋上热油...

制皮;做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，所以馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少；小笼汤包要用子酵面做，再就是擀...