有关面皮的百科

烤鸭面皮凉了一般都是用水蒸或者平底锅加热,微波炉不容易掌握火候,很容易把面皮烤干或者烤糊。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中...

吃擀面皮会引起身体发胖的。面皮的热量比米饭稍高一些，建议患者不要经常食用。而且吃面皮时由于凉皮爽口，能够刺激食欲，经常食用会引起食欲增加，引起肥胖的发生。建议患者在日常饮食上尽量...

在擀面皮上撒些干面粉，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存。擀面皮在做好后，长时间储存最容易水分流失，这样是擀面皮变硬的直接因素，我们可以...

粒面皮属于头层牛皮，一般只有头层牛皮才有粒面之说，因为它是由伤残较少的上等皮胚加工而成，粒面皮上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然美。粒面皮不仅质感好，皮表面纹路自然，而且...

米皮和面皮相比面皮的热量高，米皮热量为101大卡/100克，面皮热量为256大卡/100克。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属陕...

烤冷面的面皮是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块...

光牛皮表面的涂层采用树脂化工材料，树脂内还加入珠光粉或金属粉，使皮的表面出现金光闪烁的效果。苯胺皮是选用上等皮革（表面无伤残、粒面均匀一致），经用CX染水或少量色膏和树脂采用轻涂饰而...

全粒面皮属于皮革中的高档材料，一般是黄牛鞋面皮，因为它是由伤残较少的上等原料皮加工而成，粒面皮上保留完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然的花纹美。粒面皮不仅耐磨，粒面皮表面光滑...

材料：荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐1克1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团。2、将和好的面团蒙上保鲜膜松弛30分钟。3、将面团放到面板上用擀面杖擀开。4、将...

修面皮是较差的头层皮胚，表面进行抛光处理，磨去表面的疤痕，用各种流行色皮浆喷涂后，压成光面效果的皮。修面皮是为了修饰牛皮胚的伤疤和血筋的痕迹从而提高生产的利用率，皮胚越差就会修得越...

制作步骤：1、将面粉放在盆中并倒入热水，然后用面杖搅匀，当面降温后，用手揉匀，盖上湿布；2、然后将面团放在面板上，搓成长条，再切成小面团；3、将小面团按扁，蘸上食油；4、将两个小面团揉合；5、并擀成...

不能。面皮正常情况下是没有味道的，若出现变酸即已经变质，因此不可食用。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），种类繁多，制...

擀面皮做法：原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。步骤：在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面；将面团醒十多分钟；盆子里倒入一点凉水，水不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面；面在水...

1、火腿肠剥皮切四瓣，切葱花，将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用。2、冷面要选这种压成板状的。3、电饼铛预热，刷油，将冷面放上，开小火。4、待冷面稍软，打一个鸡蛋，摊匀。5、...

用料：澄面、水、香油、盐、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、醋、辣椒油。步骤：将水倒入澄面中，调成均匀面糊；在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用；在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿...

可以自己做用料：低筋粉、水、花生油、涂抹用花生油、涂抹用猪油、椒盐；1、先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团，中间间隔20分钟后再揉面1分钟，然后将面团分割成七份；2、逐个滚圆；3、...

1、油皮皮鞋油皮鞋是用油牛皮制作而成的，油牛皮也是牛皮中的一种，将油牛皮经过新技术处理过，油牛皮的表面就会变得比较光洁厚实，还会有一定的韧性和牢固度，和普通的牛皮比较起来，油牛皮更加...

面皮碎裂的主要原因是：放置的时间太长、表面倒掉的水太多和淀粉浆太浓所至。另外蒸的过程中容器稍有倾斜，就会造成有的地方太厚，有的地方太薄而烂掉。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多...

1、第一步：将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用碱和1勺盐。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成面糊（没有面疙瘩），看上去和牛奶一样细腻顺滑，用筷子挑起来呈线状流下就可以...

擀面皮放置一夜发硬，把擀面皮放在袋子里面，将袋子密封好，然后放在冷水里面冷却一会儿，再拿出来就不会那么硬了。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮20...

在制作过程中经设备加工、修磨成只有一半的粒面。半粒面皮保持了天然皮革的部分风格，毛孔平坦呈椭圆形，排列不规则，手感坚硬，一般选用等级较差的原料皮。因工艺的特殊性其表面无伤残及疤痕...

所需材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，卤汁。做法：1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液。2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来。3、豆皮上部的封口处刷上蛋液。4、锅...

绒面皮：将皮革表面进行抛光处理,并将粒面疤痕或粗糙的纤维磨蚀,露出整齐均润的皮革纤维组织后再染成各种流行颜色而成的头层或二层皮。绒面皮一般采用的是牛二层革，通过起毛和染色等工艺...

红油面皮的热量高的，100克的红油面皮热量为382大卡。虽然面皮本身不是非油炸的面，但是调理中的热量却非常高，红油不可小觑。另外有点辣，所以红油面皮的热量高。红油面皮属于方便面，其是一种...

1．用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉；2．淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净；3．移入锅...